Dagen har tillbringats på Hallsbergs Brukshundklubb då vi haft tävling, gick upp 05.30 o kom hem 14.45 - somnade strax efter jag kommit hem...men nu har jag vaknat o förberett lite god mat!
Innan jag gav mig iväg i morse stekte jag två ägg och tre skivor skinka i lite smör - mums!! Det stod jag mig bra på!
Tävlingen avslutades med mat - en supersmarrig sallad med "färska" lingon i (misstänker att lingonen varit frysta...men är ju ändå färska då inget socker tillsatts) och saftiga köttfärsbiffar...tog faktiskt lite lite av potatisgratängen för att få lite "sås" till!
Att ha lingon i salladen ska jag definitivt anamma!! Fräscht och gott!! När jag gör Pulled Pork brukar jag ju servera granatäpple till och det blir ju ungefär samma smakupplevelse.

Till två personer:
Började med att skiva ca 15 cm purjolök och ca 20 - 30 färska champinjoner (beroende på storlek) fräste upp det i smör o en skvätt olivolja, två vitlöksklyftor pressade jag i o så på med en nypa flingsalt och lite vitpeppar. Stek på så champinjonerna blir bruna och får stekyta...
Lägg allt i en smord ugnsform.
Fräs upp 8 tunna skivor kassler av god kvalitet och lägg ovanpå, mal över lite chiliflakes och lägg på några små halverade cocktailtomater med snittytan upp, jag tycker det blir godast om tomaterna riktigt kan suga i sig av osten...

Sen strör du över ca 1 dl riven lagrad ost, jag ringlar sedan över en god olivolja med smak av vitlök, väldigt enkelt att göra själv: ta en olivolja av god kvalitet och lägg i några halverade vitlöksklyftor, låt stå i ett soligt fönster nån månad, ta ur klyftorna o använd oljan till sallad, smaksättning mm

Gratinera i ugn 220g ca 15-20 minuter tills osten är gyllene och bubblar, servera med en sallad på gröna blad.
Så enkelt!!! Och så gott!!
Vem sa att det skulle vara krångligt att äta enligt LCHF?? Ähum...jag...sa det...en gång i tiden...men!! Man är ju inte sämre än att man kan ändra sig!!
Just nu står gratängformen på köksbänken i väntan på att mannen ska sluta putsa på sin motorcykel och komma in igen!!

Ha en fortsatt trevlig helg!!