Idag har jag tillbringat dagen på Avelskonferens, jag är ju uppfödare av dvärgschnauzer i färgen svart/silver och idag har jag suttit i "skolbänken"
Dagen började med kaffe o macka....jag hyvlade några skivor ost, la på skinka, paprika o lite mer ost o tog en flaska bubbelvatten...
Intressant föreläsning....mycket intressant o inspirerande...så ett avbrott för lunch...så serverades det en italiensk buffé!!! YEY!!!
Salami...bresaola, mozzarella, sallad, parmesan, parmaskinka....
Hade kanske önskat en god sås till...men i övrigt var det fantastiskt gott o bra ur ett LCHF-perspektiv!!

Eftermiddagsfikat bjöd på en hel massa sockerstinna bakverk...men det fanns en kladdkaka gjord på mörk choklad som jag vågade mig på att smaka....småpratade lite med kvinnan som bakat o fixat...sa att jag inte äter socker o mjöl...inte utifrån allergi utan val!!!
Hon frågade: då äter du inte frukt heller? Svar: NEJ!
Äter du bär?
JA!!
Då gick hon iväg o kom tillbaka med ett glas fullt med bär!! YEY!!!

Att äta enligt LCHF behöver inte vara krångligt!!! Men om...när...du ställs inför svårigheter så tänk till...överväg...fundera...är ett avsteg värt konsekvensen??? Och om...när...du gör ett avsteg se då till att du tänkt igenom det...beräknat konsekvenserna....är förberedd på konsekvensen...

Jag har haft en tuff period då jag "fallit" tillbaka till mitt gamla ätmönster....MEN!! Livet har aldrig varit enklare än nu...med LCHF!!
Jag "föll ur" dvs började äta kolhydratrik mat....som pizza...bröd...och jag fick snabbt ett KVITTO på att LCHF kost är BRA!!

Vill du....ja...VILL DU??!! Förändra ditt ätbeteende och vill få hjälp/stöd så tveka inte!!! Kontakta mig så stöttar jag dig!!!
Jag stöttar dig inte för att tjäna på det....utan för att jag vill att du ska lyckas!!!

Heja Dig!!! Heja Mig!

...sås är ju gott...men det är inte alltid lätt att hitta recept på såser som är både BRA och NYTTIGA!!
Så här kommer några goda, bra, nyttiga såser...
________________________________________________________________________________________

Grön sås

4 dl crème fraîche
4 msk majonnäs
1 msk fransk senap
1/2 dl hackad dill
1/2 dl hackad gräslök
1 dl färsk finhackad spenat

Mixa allt till en slät sås, smaka av med salt och peppar

Gott till lax
_______________________________________________________________________________________

Het Röd Sås

1 röd paprika (stor)
1 rödlök
1 chilifrukt (välj styrka själv)
1 burk/tetra krossade tomater
1 tsk sötströ eller honung
1/2 tsk salt

Lägg allt i matberedaren o mixa, smaka av o tillsätt ev salt o peppar

Gott till färsbiffar, grillat...
_________________________________________________________________________________________

Systers Grillsås

1 burk krossade tomater
2 msk chilisås med mindre socker
2 msk vinäger
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 mak dijonsenap
2 vitlöksklyftor
2 tsk worcestersåa

Blanda allt i en gryta och koka med lock i 45 minuter, smaka av

Gott till grillat, färsbiffar....
____________________________________________________________________________________________

Tomat och Kokossås

2 msk kokos
16 grovhackade körsbärstomater
15 cm grovhackad gurka
1 hackad röd chili
1 pressad lime
1 msk olivolja

Blanda allt, smaka av o tillsätt ev salt o svartpeppar

Gott till fisk...kyckling....
_____________________________________________________________________________________________

Salladsostcreme

Mixa en förpackning Ica Basic salladsost med 2 dl crème fraîche, smaka av och tillsätt ev salt och svartpeppar och ev en skvätt olivolja...

Gott till kallskuret, grillat, ugnsbakad kycklingfilét, färsbiffar, sallad....gott till det mesta...

______________________________________________________________________________________________

När jag steker kött, typ pepparbiff, så gör jag en god sås av stekskyn, till två personer gör jag så här:

Slå i en skvätt (ca 1/2 dl) rödvin (tillför syra) och lite vatten (ett par matskedar) koka upp och vispa ur stekpannan och ha i minst en msk grovt krossad grönpeppar, klocka i crème fraîche, ca 1-1,5 dl, låt allt koka ihop, smaka av o tillsätt ev lite glutenfri soja o peppar och 1/2 tsk honung...

Sås är ju såååååå gott!!! Och man kan göra en massa goda såser utan mjöl!!! Känner du att sen behöver redas så ha i lite philadelphiaost!!

Funderar lite...som vanligt....funderar över attityder som icke överviktiga har mot överviktiga....
Är man LAT för att man är överviktig???
Har man ingen KARAKTÄR när man är överviktig??
Är man MINDRE VÄRD när man är överviktig???

Ja Ja...jag kollade en liiiiten stund på klippet på TV4 med Katrin Zy....nånting....om jag tycker Jiewertz är svårstavat så är det inget mot Zyto....nåt....

Jag har - som överviktig - jobbat som mellanchef på ett stort företag och anställt folk...

Frågan är...är överviktiga mindre värda i ett anställningsförfarande??? Dvs...behandlas överviktiga sämre??
Jag kan bara svara för mig: NEJ!!!
Och kanske grundar sig mitt svar sig i att jag var överviktig när jag sökte jobb...jo...jag fick jobbet!!! Och medan jag hade jobbet så blev jag ännu mer överviktig!!
Påverkade min vikt mitt jobb?? Dvs förmågan att prestera??
NEJ!!
Hur påverkade min vikt mitt arbete???
Inte alls!!
Ok...ok...kosmetiskt kanske...smala, vackra medarbetare kanske är bättre....ser ju bättre ut på ytan...

Jag anställde folk...INTE utifrån VIKT utan utifrån MERITER!!

För!!!
Låt oss vara realister!!!

Förmågan att prestera sitter inte i vad du väger!!

Och det är just detta faktum som jag vill vara med och påverka!!

DU!! Är så mycket mer än din VIKT!!

Tro på dig själv...oavsett vikt...
Tro på dig!!

började dagen med en kopp Fettkaffe och plättar, höll mig mätt från 8.30 till 14.30 i sex timmar alltså!!! Var inte superhungrig sen heller men åt lite rester av fläskpannkakan jag gjorde i förrgår.
Plättarna blir lite lika amerikanska pannkakor, dvs de blir "fluffiga"
Jag gjorde så här till två personer, där mannen min äter lite mer än mig...

Vispa 3 ägg med 1,5 dl grädde och en nypa salt
Rör ner 1,5 msk fiberhusk, jag kör sedan smeten med mixerstaven då jag tycker husken fördelar sig bättre på det sättet...
Medan smeten sväller satte jag på stekpannan med smör i o sen stekte jag plättar på medelvärme på båda sidor.

Serverade med crème fraîche och varma hallon, vill man så kan man ha i lite sukrilett i crème fraîchen....eller vaniljpulver....

Gott!!! Riktigt gott!!

I går gjorde jag en extra stor sats av min Stifado som jag skrev om häromdagen så ikväll ska vi äta den med en klick crème fraîche.
Om du läser min blogg i mobilen så välj att gå till webbversionen för då hittar du en sökmöjlighet och kan alltså söka recept, du kan även se etiketterna på de senaste inläggen...
Igårkväll var jag vansinnigt lat efter slavandes vid spisen med stifadon...så då blev det en tallrik med ost, ajvar relish, skinka o mera ost...fyra minuter i micron!!! Gott o mättande...

Har tyvärr fuskat en del på sistone så nu styr jag upp mig ordentligt genom att se till att jag verkligen får i mig ordentligt av det som mättar...nämligen fettet!!! Utan tillräckligt mycket fett är det alldeles för lätt att falla för kolhydrater...

Inte en enda dag har jag ångrat att jag bestämde mig för att ge LCHF en chans!!!
Det var för ca ett år sedan och jag har gått ner 20 kilo på den tiden o har bara liiiiite kvar till målvikt...eller så kanske kroppen tycker att jag har min målvikt nu...
Jag tänker att kroppen reglerar det själv!!

Idag gjorde jag en stor sats fläskpannkaka, i formen har du sex mättande portioner.

Vispa ihop 9 ägg med 6 dl grädde och 1/2-1 tsk salt, vispa ner 4,5 msk fiberhusk, använd gärna mixerstaven så blandas husken bättre.

Stek 450 g fläsk i bitar, jag gillar när fläsk blir knaprigt!!

Smörj en stor ugnsform med smör eller olja, lägg i fläsket och bred ut pannkakssmeten ovanpå.

Grädda i 220 grader i 20-25 minuter.

Jag serverade pannkakan med en liten klick råriven morot, ca 35 gram om jag ska vara exakt...sen har jag hittat en lingonsylt från Ica som är utan tillsatt socker, den är sötad med Stevia och smakar riktigt gott!!

Riktigt mätt och nöjd är jag nu!!

Igår kom jag över ett kilo färsk kycklinglårfilé för endast 60kr pga kort datum, vårt Ica har ofta en disk med just sånt som de anser "bör ätas snart"
Inte fel med så gott kött till det priset...så jag funderade...o funderade...hade även köpt färsk ekologisk basilika...vad kan va gott ihop...så jag knåpade ihop en god maträtt som just avnjutits...
Om jag ska säga nåt kritiskt så är det att jag borde tagit bort kärnorn ur tomaterna...så det skrev jag in i receptet...kunde haft i mer salt...men det är ju enkelt att åtgärda när man äter...svårare om man saltat för mycket...

Sjögräsnudlarna sköljde jag i kallt vatten o körde i micron, då behåller de sin krispighet!! Den "högen" du ser på bilden körde jag på full effekt i 30 sekunder.

CARRYS Kyckling med senap och basilika
6 portioner

1 kg kycklinglårfilé
1,5-2 gula lökar
2-3 tomater
En kruka basilika
3-4 klyftor vitlök
Olja och smör att steka i
Salt och peppar

3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
4-5 msk dijonsenap
2 msk glutenfri soja
Peppar

Ost

Sätt ugnen på 225 °
Skär lök och tomat i bitar, ta bort en del av kärnorna i tomaterna då det blir för mycket vätska i rätten annars
Bryn kycklingen i olja och smör så att den får stekyta, salta och peppra, använd gärna en kvarn med olika sorters peppar, lägg kycklingen i en ugnsform
Bryn lök och tomater så att löken blir mjuk
Lägg lök och tomat över kycklingen
Krossa och finhacka vitlöken och fördela ovanpå
Hacka den färska basilikan och strö över

Vispa grädde o crème fraiche med elvisp så den blir lite tjock,
Rör ner senap och soja o smaka av med peppar
Bred ut över kycklingen och täck med ostskivor

Sätt in i mitten av ugnen i ca 30 minuter

Servera med sjögräsnudlar

Igår firade vi 34-årig bröllopsdag mannen min o jag och vi gick på en lokal Tapasrestaurang i Kumla, Indigo, och blev positivt överraskade!!
Jo...visst slank det ner lite som inte är LCHF men det mesta var helt "by the book"
Gott!!! Mätta blev vi och hade en trevlig kväll!!

Fetaost, kronärtskocka, manchegoost, musslor, räkor, kycklingspett, korvar, färska champinjoner, färsspett o en massa annat gott!!
Har du vägarna förbi Kumla eller kanske bor i närheten så gör ett besök på Indigo!! Gott och prisvärt!!

I helgen hade jag ju tänkt filura ut ett knäckebröd...men...bröllopsdagen igår...och idag Mentalbeskrivning av en av mina hundar....sen däckade jag o orkade inte mer än att laga kycklingrätten....
Men i veckan som kommer har jag tänkt fokusera på frukost och lunch....
Det finns ju sååååå mycket gott man kan laga och äta...sånt man mår bra av...bara Fettkaffe - som jag "åt" till frukost första halvåret - blir ju tråkigt i längden....MEN!! För mig funkade det toppen!! Jag kom bort från mitt ätbeteende...dvs kaffe o macka...hade jag direkt börjat baka bröd...knäcke...så hade jag nog fallit ur rätt snart,,..för det fanns inte mycket som toppade kaffe o en nybakad fralla till frukost...sen struntade jag högaktningsfullt i att jag trettio minuter senare fick världens blodsockerfall....för kaffet o frallan var sååååå viktiga....
Förr hade jag - som du säkert vet - minst ett blodsockerfall DE LUX per dag....började med LCHF för ca ett år sedan o har hittills haft ETT!!! Och det var när jag bestämde mig för att dricka två öl....DET gör jag inte om!!! Så gott var det inte!!

Det här är en god frukost...om du frågar mig...

Kesoplättar med dijonsenap, skinka och ost emellan....en dubbelplätt räcker gott för mig!!

Till två plättar, som du lägger ihop till en "toast" (en portion alltså)

Mixa ett ägg med en dl keso, 1/2 dl grädde och en nypa salt
Rör i en msk fiberhusk, är smeten lös efter ett par minuter så tillsätter du lite mer husk...
Låt smeten svälla medan du sätter på stekpannan med smör i...stek plättarna på medelvärme på båda sidorna, när du vänt plättarna så lägger du en skiva ost och en skiva rökt skinka på en av plättarna, stryk ut lite dijonsenap och lägg på en skiva ost till.
När plättarna är klara så vänder du upp den plätten utan pålägg över den med skinka och ost...tryck till och låt ligga kvar i stekpannan tills osten smält...
Godaste frukostplättarna....vill du inte ha en "salt" frukost så steker du plättarna med lite sötströ i och kardemumma och/eller kanel....servera med bär och lite vispad grädde eller crème fraîche....

Stifado är en grekisk köttgryta med härliga smaker, koka den länge så blir den fantastisk god!!
Vi var på Santorini för ca 20 år sedan o åt då Stifado för första gången och oj oj oj så gott!!
I Grekland serveras den, iaf på turistorterna, med ris, kokta morötter o ärtor samt pommes....innan jag började med LCHF så åt jag kokt potatis o sallad till, men nu äter jag den som den är med en klick crème fraîche

Här har jag haft i allt i min CrockPot innan den kokat...

Receptet kommer här:

STIFADO
4-6 portioner, beroende på hur hungrig du är

1 kilo högrev, skuren i små tärningar ca 1,5*1,5 cm
1 finhackad gul lök
3-4 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
2,5 dl rödvin med max 3g socker/l
1/2 dl vatten
2 burkar körsbärstomater av god kvalitet
250 g små lökar
Salt (börja med en tesked o smaka av när grytan nästan är färdig)
Grovmalen svartpeppar, 1/2-1 tsk...samma där...smaka av

Fräs köttet i ett par matskedar smör, lägg över i CrockPot, lagar du rätten i järngryta så använd den hela vägen
Salta och peppra medan du steker
Ha i den hackade löken och vitlöken som du krossat, blanda även i tomatpurén
Lägg över lök mm i CrockPot (eller låt det ligga kvar i järngrytan)
Häll i vinet i stekpannan/grytan o låt koka upp, i med tomaterna och häll allt över köttet i grytan

Enklaste sättet att skala de små lökarna (steklök eller charlottenlök) är att lägga dem i en skål med vatten en stund, då släpper skalet lätt sedan!

Så...skala de små lökarna o lägg allt i grytan, rör om och låt allt koka i minst tre timmar i CrockPot, 1,5 timmar i järngryta...jag kokade i fyra timmar i min CrockPot

När grytan är klar hade jag i en tsk honung, vill du inte det så ta lite sötströ, samt saften från 1/4 citron

Severa med en rejäl klick crème fraîche, inget annat behövs!!

Galet gott!!!
Blir nästan som en härlig soppa...

Till helgen ska jag försöka experimentera fram ett knaprigt fröknäcke....så trött på alla varianter som bara smular sig o går sönder och sesamknäcket är iofs gott men jag har tröttnat....behöver variation....
Idag hittade jag en massa trattkantareller och rödgul trumpetsvamp så hädanefter lär jag vara kanonen titt som tätt....svamp är ju sååååå gott o jag kan lova en massa goda recept framöver!!

Torkar dagens skörd, hälften på bilden, på kompostgaller täckt med gamla lakan...
Prova att finfördela torkad svamp i mixern o använd som smaksättning i grytor, färsrätter, såser...även barn som vanligtvis inte gillar svamp äter glatt!!

Idag blev det sovmorgon i det pisstråkiga vädret....regn...regn...regn...
Så jag började dagen med Fettkaffe men utan äggula i då jag kokade ett ägg till, sen en bit fröknäcke med ost och skinka o grönsaker.
Behöver jag säga att jag är proppmätt nu??!! Och ägget får jag spara till senare för det orkade jag inte äta...

Fröknäcket har jag "fuskat med" dvs köpt...innehåller 4 g KH per 100!
Om jag hade ätit upp ägget nu så hade denna frukost innehållit följande:
24,5 g protein
75 g fett
4,5 g kolhydrater
Vilket utifrån min målvikt är: 34% av dagens önskade mängd protein, 52% av fettet och 22% av maxintaget på 20 g KH...men just kolhydraterna försöker jag dra ner mer på just nu...

Senare idag tänker jag äta en omelett på två ägg, två matskedar grädde, lite ost (motsvarande tre skivor), 1/2 tomat och 1/2 paket bacon.
Det blir:

34 g P
56 g F
4 g KH

Blir jag mer hungrig får det bli kokt ägg och majonnäs....
Ägg är verkligen en fantastisk råvara för oss som vill dra ner på kolhydrater o gå ner i vikt!!

Har du provat Äggfasta? Om inte sök mitt inlägg om det här i bloggen eller googla för det är ett bra sätt att kickstarta!!

Idag ska jag pussa extra på min Dixie som för tre år sedan fick sin första valpkull, mina kullar har teman och detta var den s k MC-kullen med namn efter motorcyklar m a o!!
Kennelnamnet är Toute Vitesse, vilket betyder Full Fart och det är det minsann när man har sju små troll som springer runt överallt....