Idag gjorde jag en sorts moussaka på ekologisk nötfärs, körsbärstomater på burk...aubergine...ostsås...blev galet gott!!

Till fyra portioner

1 aubergine
500 g nötfärs
1 gul lök
1 vitlök solo eller 2-3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk körsbärstomater
2 dl rödvin
Salt
Peppar
Paprikapulver
Oregano
Ev lite vatten

Ostsås:

1,5 dl grädde
1,5 dl crème fraîche
1/2 dl philadelphiaost
1,5-2 dl riven ost
Salt
Vitpeppar

Bryn lök o vitlök på medelvärme tills löken mjuknat, tillsätt färsen, tomatpurén, salt och peppar, höj värmen lite så färsen blir brynt.

Under tiden skär du auberginen i tunna skivor och lägger på bakplåtspapper på en plåt, pensla med en neutral olja och sätt in i ugn 200 grader i tio minuter, ta ut plåten, vänd på auberginen, pensla på olja och sätt in i ytterligare 5 minuter

Tillbaka till färsen....
Häll på vinet (vill du inte ha vin så ha i lite rödvinsvinäger för syrans skull) låt vinet koka in. Häll på en burk tomater o ev lite vatten, smula i oregano och strö i lite paprikapulver
Låt koka utan lock i minst 20 minuter
Smaka av och tillsätt ev mer kryddor

Ostsåsen:

Koka upp grädden o ha i crème fraîche samt färskosten, rör till en jämn smet, rör ner riven ost, smaka av med salt och peppar

Pensla en ugnsform med olja
Lägg i ett lager av köttfärssåsen, täck med aubergine, på med ostsås, ett lager färs...aubergine och ostsås och så ett lager färs och ostsås, toppa med riven ost.

Gratinera i 220 grader 20-30 minuter tills osten är gyllene...

Jag serverade rätten med min vitkålssallad som jag gjorde häromdagen...den blir bara godare efter ett par dagar!!

Insjuknade i en förkylning i tisdags...blev helt däckad....inte orkat laga mat...tur det finns ost, skinka, ägg, korv, grädde....
Idag har jag inte gjor många knop men lyckades ändå laga till lite mat...
Vitkål!!!! Har du upptäckt vitkål???
Så användbart, nyttigt och framförallt GOTT!!
Idag tog jag fram ett mellanstort vitkålshuvud, sparade 400 g till huvudrätten och gjorde vitkålssallad på resten.

Vitkålssallad

Strimla vitkålen med hjälp av matberedaren eller osthyvel
Lägg i en bunke och häll på kokande vatten, rör om, häll av vattnet efter ett par minuter och "krama" ur vätskan
Häll på en blandning av lika delar god olja och äppelcidervinäger, salta, gärna med himalayasalt och ha i mycket grovmalen peppar, jag har en kvarn med olika sorters peppar i...svart...vit...grön...rosé...
Rör om så att allt blandas och smaka av, jag gillar när det är mycket peppar i!!

Huvudrätten blev en gratäng med köttfärs, salami, vitkål, sambal oelek, vitlök....ja ja recept kommer...

Jag skar vitkålen (400g) i grova bitar och stekte dem i gjutjärnsgrytan i snör och olja, skivade en gul lök o lät den fräsa med samt en vitlök solo (har du inte solo så ta 2-3 klyftor vanlig)
Sen la jag i 400 g nötfärs
100 g god smakrik salami i bitar, 2 msk tomatpuré
Fräs tills all färs fått färg
Ha i 1 tsk (eller mer) sambal oelek
1,5 tsk av en kryddblandning jag köper på marknad, Cubablandning, innehållet är rätt likt tacokrydda, den innehåller inte salt eller några andra tillsatser
2 tsk salt
Rör om och tillsätt 2 dl grädde och 1 dl crème fraîche
Koka upp och smaka av

Lägg hälften i en ugnsfast form, strö över 1 pkt Ica Basic salladsost i smulor, eller fetaost
Täck med resten av köttfärsröran
Skiva över en stark lagrad ost, jag tog västerbottenost

Gratinera i 220 grader i 20-30 minuter tills osten är gyllene och bubblig.
Servera med grönsallad eller vitkålssallad.

MUMS!!

Det blev fyra rejäla portioner av gratängen!!

I övrigt är jag i sorg....
Bytte dator o fick en Mac...tänkte den skulle funka bra med min iPad o min iPhone...
Synkroniserade den med min iPad....och alla...precis ALLA dokument jag gjort i Pages är borta....finns inte i molnet...finna ingen stans...och där jade jag min receptsamling....alla recept jag skapat sedan jag började med LCHF i september 2104
SUCK!!!
Finns det nån duktig där ute som kan hjälpa mig så tar jag tacksamt emot hjälp...killarna/tjejerna på 3 kunde inte....
SUCK.....MEGASUCKKKKKKK.....
Mitt mobilnr är 0706528917 ring mig om du har lösningen på mitt problem....alltså just det här dokumentproblemet....

Igår hade jag besök av kär vän och vi lagade en god Tacobuffé, allt är inte LCHF men man väljer själv vad man vill äta...eller inte...det mesta på buffén var ändå LCHF-vänligt!! Och jag väljer självklart LCHF!!

Dagen innan hade jag kokat fyra skivor fläskkarré i lättsaltat vatten tills de var så möra så de föll sönder när jag försökte lyfta ur dem ur grytan med gaffel....
Nu finfördelade jag karrén och stekte den i smör, köpte den här produkten för o testa...

Det funkade toppen!! Ville ju bryna på ordentligt o få stekyta.
Kryddade med tacokrydda utan socker eller andra tillsatser, smaksatte med salt och en het tacosås som jag köper på Tacobar i Örebro, den är såååå god o smakrik och man behöver bara ta lite lite av den...
Under tiden så skar min vän grönsaker och gjorde en guacamole på två mogna avocados, två vitlöksklyftor, 1,5 msk av tacosåsen, och crème fraîche, lite pressad citron och salt

Sen la jag ungefär en dl crème fraîche i en kastrull och värmde den, rörde ner 6 skivor cheddarost...sån där man köper till hamburgare...den orangea!! Vill man så hackar man i lite finhackad jalapeno när såsen är ihoprörd....första gången jag försökte göra cheddardip så smälte jag cheddar i en skål i micron....men...så fort jag tog ut den så stelnade osten....tänkte till lite o testade att ha i crème fraîche...funkade!!!
Och sååååå gott!!
Igår gjorde jag inte ostchips till men det är supergott istället för tacochips!!
Jag köper färdigskivad Goudaost, delar skivorna på mitten, lägger dem på bakplåtspapper och strör över lite tacokrydda (utan socker) kör i ugn 220 grader tills osten bubblar....när de svalnat funkar de utmärkt som tillbehör till tacos!!

Majs äter jag ju inte längre men jag tog några korn igår bara för att få känna smaken!!

Så!

Tacobuffén bestod av:

Förkokt, stekt fläskkarré
Sallad
Gurka
Tomat
Rödlök
Majs (välj bort det om du äter strikt)
Ost
Guacamole
Cheddardip
Crème fraîche
Salsa
Jalapeno

Det räckte till fyra hungriga personer!!!

Just nu funderar jag på en Temadag...har ju haft två hittills, på den första var temat: En festlig buffé, den andra: Matlådor.
Frågan är....vad skulle DU vilja ha som tema...inom LCHF så klart!!
Skriv till mig på jiewertz@me.com eller på Facebook: Carry Jiewertz Larsson

Jag verkligen älskar livet med LCHF...mår så bra!! Gjorde en del medvetna avsteg under sommaren o en bit in på hösten men insåg att LCHF är det som får mig att må bra...utan blodsockerfall eller "dumping" dvs när magsäcken töms ut i tarmen som ju inte är förberedd på oprocessad mat....

Bilder från Temadagen Festlig Buffé

Idag åkte jag hemifrån o bad mannen lägga några bitar fläskkarré i CrockPoten med vatten och lite salt...tänkte koka dem möra för att senare göra tacos av dem...men...det tog längre tid än jag tänkt mig...så...tänk om o gör nåt annat!!
Kom hem efter ett möte i brukshundklubben o var hungrig...samtidigt som mannen slet med trasiga blandare i duscharna i huset...och vi hyr ju ut rum så det är ju bra om man kan duscha...duscha i varmt vatten...
Nu kan men det!!
Ja ja...köttet var inte färdigt och vi var hungriga!!
Gjorde en djupdykning i frysboxen...kom upp med kyckling och en grönsaksblandning....
På med ugnen...200 grader, la upp kycklingdelarna på bakplåtspapper o in i ugnen...gjorde en kall sås på 1,5 dl crème fraîche, 1 msk majonnäs (när jag köper färdig köper jag Hellmans) lite riven pepparrot och flingsalt.
Tog fram ett paket konjaksnudlar, la grönsakerna i wokpannan i med lite god olivolja, rörde ner nudlarna när grönsakerna var lagom krispiga, hällde i en msk glutenfri soja, en tsk sambal oelek och en skvätt sriraccha...kanske inte stavas så...men en suuuuuperstark god röd sås är det....sätter fart på det mesta!!
Sås med pepparrot var inte ultimat...och hoppsan...ska inte vi som bloggar om LCHF vara perfekta?? Nej!! Vi provar oss fram!! Testar olika smaker...och ibland funkar det och ibland inte!!!
Det hade varit godare att göra en sås på crème fraîche, curry och lite majo...o salt...men...jag provar mig fram...
Jag hoppas att du som läser min blogg ser att jag är mänsklig...inte helt perfekt...men jag försöker!!!
Är så trött på alla som bara visar upp en fin fasad...en fin yta....
Då frågar jag mig: Vad finns under YTAN?? Vad??
En sak kan du vara säker på när du läser min blogg om LCHF - det är att jag inte tänker ljuga...försköna...försöka få nåt att vara nåt det inte är...
Jag levererar SANNINGEN!!! MIN SANNING!!
Läser du även min blogg om livet, på
http://carryon.bloggplatsen.se
så vet du vem jag är!!! Jag står upp för de svaga...står upp för sanning...rättvisa...ärlighet...
Jaha...tänker du...har du inte spårat ur LCHF-spåret nu!!??
Nej!!
LCHF för mig står för precis allt det jag är!!!
Ärlighet!!
Det du ser är det du får!!! WYSIWYG!!!

Jag blev mätt!! Mannen min tyckte det var supergott...
I morgon startar jag dagen med två stekta ägg, stekt i smör, en skiva bräckt skinka och en kopp kaffe med smör och kokosolja i....
Sen tänker jag steka fläskkarrén, som jag kokat i X antal timmar, och så kryddar jag den med sockerfri tacokrydda, skär sallad, tärnar gurka och tomat, river ost...gör en guacamole på avokado, salsa, vitlök och salt....
Och jag tänker...jag är nog som mina "Tacos"
Salt...
Smakrikt...
Hett...
Lent.....
GOTT!!

Dagens middag var efterlängtad...
Började dagen med en halv Fettkaffe, två stekta ägg och en skiva skinka...sen blev det bara en av mina hemmagjorda chokladbollar, för recept se inlägg från 4 oktober.
Eftersom vi fick trevligt besök så gick dagen utan mat...men det är ju en av fördelarna med att äta enligt LCHF, man blir inte hungrig så snabbt utan klarar sig rätt länge.
För att få bort de sista envisa kilona började jag dessutom "Powerwalka" i fredags, kör en runda på 6,2 kilometer tillsammans med en av hundarna som är kopplad i midjebälte så jag kan röra armarna fritt för att få upp pulsen...skönt...nja...kanske blir så småningom...jag tycker ju att jag rör mig rätt mycket med tre hundar som ska motioneras...men jag cyklar mycket med dem eller är ute med dem lösa i skogen o då får inte jag så mycket motion...men nu är älgjakten igång så då vill jag ju inte ha dem lösa i skogen...

Ja ja tillbaka till maten ikväll!!

Köttfärslimpan gjorde jag så här:

400 g nötfärs
1/2 tsk salt
Några varv med pepparkvarnen
1 tsk sambal oelek
1 ägg
1/2 dl grädde

Rör ihop med händerna eller gaffel, forma till en limpa o lägg i smord form.
Gör en skåra längs med limpan och skär feta- eller salladsost i stavar och lägg i efter tycke och smak, tryck ihop så limpan blir hel igen. Svarta Kalamataoliver hade varit gott i också men då mannen min inte äter oliver så avstod jag...
Dela ett paket bacon på mitten och täck limpan.

Sätt in i ugn 180 grader i 20 minuter.

Under tiden kokar du ett huvud blomkål i stora buketter i lättsaltat vatten ca 4-5 minuter, det ska inte vara mjukt!
Häll av vattnet och lägg buketterna i smord form, täck med rikligt med lagrad ost, jag tog västerbottenost, strö över chiliflakes.
När limpan stått i 20 minuter höjer du värmen till 220 grader och sätter in blomkålen, limpan ska va kvar i ugnen!!
Grädda/gratinera i ytterligare 20 minuter.

Sen gjorde jag en enkel sås till på skyn i köttfärsformen, lite grädde (ca 1,5 dl), några torkade trattkantareller, en skvätt soja och två matskedar baconost. Smaka av o tillsätt ev peppar

Om det blev gott?? Japp!!
Tre portioner räckte det gott och väl till!

Hoppsan...två inlägg idag...men jag blev så galet sugen på att laga nåt salt o gott o tog en titt vad jag hade i kylen...hade turen att komma över lite gula kantareller på skogspromenaden med hundarna...och bacon o kantareller är ju gott ihop...
Så..en Frittata...ja ja en omelett typ..

Jag "steker" alltid bacon på bakplåtspapper i 220 grader i ugn, 12-15 minuter. Man slipper stekos och de blir knapriga och goda.
På bilden är det två paket bacon men jag använder bara hälften till Frittatan, resten får bli i nån sås till varma grönsaker i morgon.

Baconfrittata
4 portioner, 24,5 g P, 41 g F, 3 g KH/portion

Sätt ugnen på 220 grader

1 pkt bacon
ca 2 dl finskurna gula kantareller om du har det, annars ta några färska champinjoner

5 ägg
ca 5 msk grädde, jag brukar använda mig av äggskalen o hälla i fem gånger i halva skalet...
4 dl riven lagrad ost
1 msk majonnäs
Svartpeppar efter tycke och smak
1 tsk paprikapulver

1 stor tomat i skivor
Timjan

Lägg ut ett paket bacon på bakplåtspappersklädd plåt och ställ in i ugnen ca 12-15 minuter
Stek svampen i smör, krydda med salt och peppar
Smörj en ugnsform, ca 25*25 cm
Vispa upp äggen med grädde och majonnäs, rör i 2 dl av osten. Krydda med svartpeppar och paprika
Fördela svampen i botten av formen, klipp det stekta baconet i bitar o lägg över.
Häll över äggsmeten, fördela tomaten ovanpå, strö över torkad timjan, 1/2-1 tsk
Toppa med resten av osten.

Grädda i mitten av ugnen 25-30 minuter, det är gott om den är lite krämig i mitten.
Servera med sallad och Rysk Yoghurt

Ost är gott!!

Jag valde att inte ha salt i äggsmeten då det lätt kan bli för salt av baconen, lättare att tillsätta salt än att ta bort...

Ibland när jag gör det som jag kallar Frittata så har jag i blomkål, broccoli, brysselkål...man kan ha i i stort sett vad som helst...se bara till att inte grönsakerna innehåller för mycket vätska...
Blomkål blir gott att fräsa på rå i smör i stekpanna så den blir lite rostad, den blir godast om den är nästan rå...
Nu kände jag inspirationen flöda igen efter att ha haft en matlagningssvacka...dvs jag har inte haft lust och ork att laga mat...men man kan ju äta LCHF ändå...ägg...ost...bacon...skinka....har jag bara det och smör o grädde hemma så klarar jag mig!!

Idag var jag sugen på en kopp starkt kaffe med nåt gott till så jag knåpade ihop dessa chokladbollar...och jo jag vet att det finns hur många recept som helst men jag vill göra efter eget tycke o smak och om jag får säga det själv så är dessa de godaste jag smakat.
Extra gott blev det med lite knapriga bitar av nötterna i.

Carrys Chokkadbollar
35-40 st

150 g rumsvarmt smör
5 msk grädde
2 dl nötter
0,5-0,75 dl sötströ
1,5 dl mandelmjöl
2 dl kokoschips
2,5 msk kakaogärna ekologisk, den smakar lite mer
1/2 tsk vaniljpulver
1,5 msk espresso/starkt kaffe

Kokosflingor eller hackade nötter att rulla chokladbollarna i

Kör nötterna i matberedare, inte alltför fint, jag använde valnötter, mandel och hasselnötter
Lägg i smör, grädde och kokoschips (jag tycker det blir godast med kokoschips då de är mjukare i konsistensen än kokosflingor) och kör lite till
Blanda i resten o se till att du får en jämn smet, jag tog upp smeten ur matberedaren o körde med elvisp så inte nötterna blev för finfördelade.
Ställ bunken med smet i kylen i minst en timme, ta ut och rulla 35-40 bollar, gör du 35 innehåller varje boll 0,6 g Kolhydrater, 8,5 g fett och 1,5 g protein
Ställ dem kallt.

På min köksbänk har jag ett vackert fat i marockansk keramik från Iknas Home här i Sannahed där jag bor...tänk att bo på landet och ha 200 m till en mysig butik med massor av vackra saker...

I fredags hade jag kommit över färska räkor till kvällsmyset och till de, gjorde jag en galet god vitlökscreme på crème fraîche, flingsalt, massor med vitlök, lite pressad citron, en skvätt god olivolja och så lite majonnäs som bryter fint. Exakta proportioner har jag inte men ungefär så här till en person:
1 dl crème fraîche, en nypa salt, 1/2 tsk citron, 1 tsk olja, en vitlöksklyfta (stor) och en msk majonnäs.
Gör den en stund innan du ska äta och låt den stå och mogna i rumstemperatur, smaka av och doppa räkorna i, servera med grönsallad och avokado i skivor.

Har hittat ett gott Ekologiskt vitt vin med mindre än 3g socker/l så vill man unna sig det till helgen så kan man göra det med gott samvete. Las Moras, finns i petflaska och som B in B

Annars får jag inte mycket gjort just nu då Gustaf flyttade in i torsdags