Köpte färsk svensk kycklingfilét och funderade över vad jag hade hemma i kylskåpet...en liten bit halvvissen blomkål, vitkål, morot, en bit purjolök, en halv paprika, fem champinjoner, två cm ingefära, vitlök...tja det borde ju bli nåt bra...jag har dessutom alltid röd currypasta och kokosgrädde/mjölk hemma...

Till sex portioner

Strimla 400 g vitkål
Bryt blomkålen i buketter
Skiva två morötter
Skär paprika och champinjoner i bitar
Strimla ca 20 cm purjolök, eller ta nån annan lök du har hemma
Finhacka en vitlök solo, eller tre-fyra vitlöksklyftor
Riv ingefäran fint
Skär 900 g färsk kycklingfilé i tunna skivor

Hetta upp olja i en stor stekpanna eller wok och fräs lite kyckling intaget (så det inte börjar koka) krydda med paprikapulver, flytta över kycklingen allt eftersom i en bunke.
Fräs sedan grönsakerna i resten av oljan och ha i röd currypasta efter tycke och smak. Jag hade knappt en msk...
Sedan hade jag i en förpackning på 250 ml kokosgrädde och en burk kokosmjölk, 2 msk glutenfri soja och la ner kycklingen. Koka upp alltsammans och koka i 8-10 minuter tills kycklingen är färdig. Smaka av med lite pressad lime.

Vid serveringen hade jag på grovhackade cashewnötter

Lille Gustaf är alltid med på ett hörn...

Fast just när vi äter så får han faktiskt inte vara på bordet!! Men han var ju tvungen att testa om den nya duken på köksbordet dög!! Och ja det gjorde den!!

Härligt solig dag idag, tog äntligen tag i att börja höstfixa i trädgården, SPA-badet skulle tömmas, möbler o hängmatta mm flyttas in...vi kom en bit på väg innan mannen drog iväg på sin MC till nåt Bikerevent inne i Örebro och jag tog våra tre hundar o drog till skogen.
Dixie, Britta och Svea älskar skogen där de kan springa lösa och fortfarande plocka blåbär...jo de älskar blåbär allihopa och går runt o plockar dem ett och ett...
Lite kyligt idag så det var skönt att komma in o tända i kökskaminen o fundera på vad jag skulle laga för gott...
Sugen på nåt hett och smakrikt...kollade i skåpen...lök, vitlök, tomater, en torkad röd chilifrukt, grädde (finns ju alltid hemma numera), Shiratakenudlar och en burk kräftstjärtar....
Så jag klurade lite o kom fram till detta recept, som blev riktigt lyckat om man tycker om het mat.

Till två personer:

2-3 tomater skuren i klyftor
1 rätt liten gul lök, finhackas
2-3 vitlöksklyftor, krossas och finhackas
1/2 torkad röd chilifrukt, hackas
1 msk tomatpuré

Häll en god olja i en kastrull och börja fräsa lök och vitlök någon minut innan du har i tomater och chili.
Låt allt fräsa några minuter tillsammans med en matsked tomatpuré.

Krydda med peppar och salt, jag tog lite av alla dessa kryddkvarnar som jag gillar skarpt!

Häll i 1,5 dl grädde och låt koka några minuter, sen hade jag i knappt 1/2 tsk honung som lyfter smakerna...och innan du går igång så vill jag bara säga att t o m Kostdoktorn och Birgitta Höglund använder sig av lite honung...men kör du striktare än vad jag gör så uteslut den.

Skölj en förpackning Shiratakenudlar och lägg i grytan, koka upp så allt blir varmt, smaka av...jag hade i en halv tsk sambal oelek för jag gillar hetta i maten!! Och vissa smaker funkar bara så bra ihop!!

Fördela i två portionsskålar, riv över lite parmesan, toppa med några kräftstjärtar, jag tog en halv burk till två personer.
Klipp över lite persilja om du har det hemma.

Ät och njut!!

Idag gjorde jag ett experiment...igen...vet att åsikterna går isär inom LCHF om jordnötter...jag äter hellre några enstaka jordnötter när jag blir sugen på snax än allt annat jag stoppade i mig innan LCHF...så!!!
Ogillar du jordnötter så sluta läs här...

Kladdkaka
Ingredienser:
100 g mörk choklad minst 70%
100 g smör
2 st ägg
0.5 dl sötströ
2 msk jordnötssmör utan salt och socker, finns flera bra ekologiska...
ca 1 dl salta jordnötter

Smält smöret i en kastrull o blanda ner jordnötssmöret så det smälter och ha sedan i chokladen i bitar så även den smälter
Vispa äggen o sötströ pösigt, blanda i chokladblandningen

Häll i springform, behöver inte smörjas.
Strö över lite jordnötter

Grädda i 180g ugn endast sex - åtta minuter, jag gräddade min i sju minuter idag...
Den ser inte färdig ut efter så kort tid men när den fått stå kallt några timmar så blir konsistensen som chokladtryffel

Ställ kallt, servera med lösvispad grädde


Oj oj oj så god!!! Inte söt utan den där härliga brytningen som blir när man mixar sött och salt....du vet...trallallalla...en blandning av sött och salt....
Allsång på Skansen....
Ja ja...salt och sött...mmm
_________________________________________________________________________________________________________

Nu ska du få mitt godaste recept på Kycklingpaj!!!
Innan jag började med LCHF så har jag alltid, när jag lagat traditionell matpaj, pillat bort så mycket som möjligt av pajskalet för jag gillar inte pajdeg....
Men med den här pajdegen så äter jag allt!!

CARRYS Kycklingpaj

4 portioner
Pajskalet:

1 dl PO-fiber
1 msk fiberhusk
1 dl sesamfrön
1/2 tsk bakpulver
75 g mjukt smör
1 äggula
1 dl vispgrädde
1,5 dl riven, lagrad ost

Blanda de torra ingredienserna och lägg i matberedaren med smöret och osten, kör en liten stund med kniven och arbeta sedan in äggulan och grädden

Tryck ut degen i en rund springform, upp en bit på kanterna...grädda i 220 grader 10-12 minuter

Fyllningen:

1 grillad kyckling i bitar (ta gärna bort skinnet, du kan självklart göra med stekt kycklingfilé...men ibland är jag lat)
1 purjolök, strimlad
2 röda paprikor, strimlad
8-10 färska champinjoner eller en stor burk hela champinjoner
2,5 dl grädde
3 msk philadelphiaost
Salt
Vitpeppar
Paprikapulver

Fräs svampen i lite smör, (använder du burkchampinjoner så behöver de inte fräsas utan koka så bra ihop allt) blanda ner allt det andra och koka ihop i ca 5-10 minuter, smaka av o krydda
Fyll pajskalet och grädda i 220-230 grader i 20 minuter

Servera med en grönsallad

Hoppas du gillar min blogg om LCHF och får användning av mina recept!! Lämna gärna en kommentar om vad du tycker!!

En fortsatt trevlig lördagskväll önskar jag er alla!!!

Mina tankar och böner går ikväll till offren för terrordåden i Paris!!!

Fredagsmys de Lux

Tacogratäng
4 - 6 portioner

Fräs 4-500 g nötfärs i smör
Häll på tacokrydda utan tillsatser...jag köper den i silverpaketet när jag är lat...tillsätt salt!! Till den här gratängen tog jag en påse tacokrydda

Häll sedan på ca 1,5 dl vatten, koka ett par...typ 10..,minuter.,,
Sen tillsätter du en burk körsbärstomater...när tomaterna kokat in så mosa dem med en gaffel...
Låt allt puttra minst 45 minuter, smaka av...
Sen har jag i ungefär 1,5 matsked stark tacosås som jag köper på TacoBar...

Skiva en medelstor zucchini i tunna, riktigt tunna, skivor
Skiva två tomater i tunna skivor

Gör en sås på:
3 dl crème fraîche
15 skivor cheddar...den sorten där varje skiva är förpackad i plast...den orangea cheddarosten!! (dvs 1,5 paket hamburgerost, ta mer om du vill ha starkare ostsmak)
Värm crème fraîchen i en kastrull på medelvärme, tillsätt osten men inte allt på en gång...låt osten smälta...finhacka fem skivor inlagd jalapeno och rör ner...smaka av...tillsätt mer jalapeno om du vill ha starkare ostsås!

Smörj en ugnssäker form med olja

Lägg i ett lager zucchini, ett lager köttfärssås, ett lager ostsås...fortsätt så tills du inte har mer av dessa ingredienser...
Lägg sedan på de skivade tomaterna och toppa med riven ost.

Gratinera i 225 graders ugn i 15 - 20 minuter tills osten bubblar...och är gyllene

Servera med en grönsallad, en god salsa och en klick crème fraîche

Idag har det regnat ordentligt innan solen tittade fram....
Trist med regn när man har avslutning på kurs i Tävlingslydnad med bästa Britta...vackra Britta som visat sig inte bara vara vacker utan även smart...arbetsvillig...orädd....duktigt o framåt....

Ja ja...avslutningen på kursen hölls i ösregn så en värmande soppa kändes bra till kvällen!!

Så här gjorde jag:

Finhacka en vitlök solo eller tre vitlöksklyftor
Strimla 15-20 cm purjolök, tunt

Fräs detta i en neutral olja utan att det blir brynt...i en stor kastrull/gryta
Skiva 8-10 färska champinjoner och låt dem fräsa med i grytan

Klicka i 2 tsk röd currypasta, rör om

Skiva två morötter i tunna skivor o häll i dem i grytan

Låt allt fräsa ett litet tag...
Häll i en burk kokosgrädde och en burk kokosmjölk, koka upp och koka i fem minuter

Jag hade lite gröna grönsaker som jag hittade i frysen...lite broccoli...lite herrkuvert (ursäkta stavningen) lite sockerärtor..ta det du har...ca 250 gram...skivade även i en liten bit röd spetspaprika...

Sen tog jag ca 3-4 cm färsk ingefära som jag skalade och rev fint på rivjärn....rörde ner i grytan....
Smaksatte med 2 msk Hummerfond....koka upp o smaka av...

Och...så skar jag fyra portionsbitar fryst lax i tärningar och la ner dem i grytan, kokade upp och kokade 7 minuter tills laxen är färdig...smakade....funderade....hade i lite mer hummerfond och ca två msk pressad lime...
Sen sköljde jag en förpackning Shiratakinudlar och klippte dem i mindre bitar, blandade i dem i soppan och kokade upp!

Klart!!!

Klicka i lite crème fraîche i varje skål vid serveringen!!!

MUMS!!

Blir 4 - 6 portioner!!

Kan inte annat än rekommendera er som bor i närheten av lilla oansenliga Kumla i södra Närke att göra ett besök på restaurang Indigo!!!
Vi äter lunch där då och då...rätt ofta faktiskt...för ibland är jag LAT!!! De har en fantastisk salladsbuffé med en tomatsallad med persilja o lök, fina oliver...Kalamata...inget fusk med färgade gröna....gurka, sallad, tomat, goda såser...och mycket mer som funkar när man - som jag - äter LCHF
De serverar flera alternativ till lunch...
Bl a vällagad husmanskost...fisk...kyckling...
och...jo de har pizza oxå men man måste inte äta den!!!
Härom veckan var vi där och åt baconlindad kycklingfilé med vitvinssås och goda tillbehör, istället för potatis så tog jag mer av salladsbuffén!!
Ikväll hade vi bokat bord - som tur var, för det var fullsatt - till After Work Buffén!!
Vi hade inte testat den - dvs After Work-buffén innan...men vi gör gärna om det!!!
Onsdagar mellan 17 - 20
Och kom ihåg!!! BOKA BORD!!

Här sitter jag och är såååå nöjd!!!

Kalla rätter: tomatsallad med persilja, rättika i stavar, morot i stavar, oliver, kokt skinka, prosciutto, bresaola, kronärtskocka, fetaost, manchego....var säkert nåt mer som jag glömt...
Såserna, de kalla såserna var smakrika och otroligt goda!!!
Vi plockade...åt och var nöjda...så kom varmrätterna in...
Kycklingspett, revbensspjäll, kycklingvingar, korvar...å så fanns det en hel del annat...
Priset då undrar du...
Jo...för all mat...två glas rött, ett glas mineralvatten m citron o ett glas "vanligt" vatten...så betalade vi exakt 300 kr
Varken mer eller mindre!!!
Prisvärt???
JAPP!!!
Gott??
JAPP!!
LCHF???
JAPP!!! Om man vill!!!
För visst är det så...
LCHF är ett VAL!!!
Inte ett TVÅNG!!!!
Jag har VALT att äta på ett visst sätt, och jag tänker inte TVINGA DIG att äta som jag!!
Jag kan bara säga att jag är väldigt....väldigt nöjd med att äta så här!!

Häromdagen gick jag runt o kollade i hyllorna med glutenfritt och fröer mm
Hittade då en påse med mix för att baka s k Stenåldersbröd...läste innehållsförteckningen och tänkte att det där kan jag röra ihop själv o det blir sååå mycket billigare...sagt o gjort...
Igår testade jag att baka det och i morse åt jag av det till frukost....
Mums!!

Jag orkade en av brödskivorna...man får tugga...tugga....tugga...och det var väldigt mättande!!
Jag serverade brödet med Fjällbrynts Storsjöost, en lagrad mjukost med mycket smak, rökt skinka, spetspaprika o lite svenska tomater
Sååååå gott!!!
Kaffe med grädde till detta.

Jag gjorde så här:

Sätt ugnen på 160 grader

I en skål mäter du upp följande och rör om så allt blandar sig

135 g linfrö
135 g skalade sesamfrön
135 g pumpakärnor
50 g hela hasselnötter
50 g hela mandlar
1 tsk salt
1,5 tsk kummin, eller annan krydda du gillar

I en annan skål vispar du upp

4 ägg
3/4 dl god olja

Smörj en avlång brödform på 1,5 liter

Rör ner fröblandningen i äggvispet

Häll smeten i den smorda formen och grädda, mitt i ugnen, i 60 minuter
Låt svalna och förvara i kyl, eller skiva i tunna skivor och frys in.

Ett bröd som inte smakar "sockerkaka" YEY!!!!
Avskyr verkligen alla LCHF-brödsubstitut som bara är "svampiga" och inte smakar nåt...brukade älska bröd av typen Danskt Rågbröd och detta påminde faktiskt om det till konsistensen!! Ska prova med annan kryddning nästa gång....anis o fänkål kan nog bli gott...

Imorgon, till frukost,ska jag prova att rosta brödet o servera med Bregott och ost...

Man kan så klart ta vilka frön man vill...är man nötallergiker så tar man bort nötterna o tillsätter mera frön, den totala mängden "torrvara" ska bli 500 g

Imorgon har jag tänkt laga en laxsoppa med Shiratakenudlar....nyfiken....titta in i bloggen på fredag igen så får du veta hur den blev!!

Ikväll blir det Tapas-buffé på vår lokala Tapasrestaurang Indigo i Kumla, får återkomma om hur det var också!!
Ha en riktigt trevlig onsdagskväll!!

Lördag....värk i kroppen och tråkväder...då får man försöka muntra upp sig med lite god mat...så jag kokade ihop en sagolikt god kycklinggryta.

Lördagslunch
4-6 portioner, beroende på hur hungrig man är

900 g färsk kycklingfilé
3 msk stark ajvar relish
2,5 dl grädde
2 dl crème fraîche
1 msk kycklingfond
1,5 msk soja, gärna glutenfri
1 vitlök solo eller 3 vitlöksklyftor
1,5 tsk torkad ramslök
1 msk dragon
Salt, peppar
Riven parmesanost till serveringen

Skär filéerna på längden i tre delar, fräs i smör och olja. Klicka i ajvar, pressad vitlök och häll på grädde och crème fraîche, fond, soja och kryddorna.
Koka under lock 5-10 minuter, kolla så kycklingen är genomstekt.

Servera med kokt brysselkål med smör och strö över parmesan på kycklingen vid serveringen.

Till kvällen blir det räkor och majonnäs och en chokladmousse till efterrätt.
Jag älskar mascarpone o använder det mycket i mina efterrätter...minns du syrlig cheesecake med hallon....mmmm
Igår knåpade jag ihop en mousse som smakar mumma!

Den är mäktig så jag tycker det blir minst 6 portioner...kanske fler...

Vispa 3 dl grädde och rör ner 100 g mascarpone samt två äggulor.
Smält 50 g mörk choklad med mintsmak och 50 g 86% choklad, kör på låg effekt i micron 30 sekunder i taget o låt den bara precis smälta så den inte blir för varm, skulle det vara så att den blir för varm så låt den svalna lite innan du försiktigt vänder ner den i grädden.
Lägg upp i portionsformar o ställ i kylen minst tre timmar.
Jag lovar att det smakar himmelskt gott! Jag provsmakade den igår och var nöjd efter tre skedar...så gör hellre många små portioner...
Ett alternativ till mintchokladen är ju mörk choklad med lakrits....oj oj det måste jag prova....men eftersom mannen min inte gillar lakrits så blev det mint...

Ha en fortsatt trevlig helg!!