Alla inlägg under maj 2015

Av Carry Jiewertz Larsson - 31 maj 2015 22:56

Här kommer fem frukostar, fem luncher och fem middagar!!

FRUKOSTAR

TOAST
2 personer (jag äter inte hela...men mannen min blir glad över att få lite till)

Grädda fyra våfflor på
2 ägg
1 dl grädde
1 dl mandelmjöl
1/2 msk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver

Täck en våffla med skivad ost, lägg på en god rökt skinka, ringla över osötad senap, en skiva skinka till och mera ost.
Lägg på en våffla. (Gör likadant med den andra)
Lägg våfflorna i våffeljärnet och kläm ihop tills osten smälter...

PANNKAKOR/PLÄTTAR
2 personer

2 ägg
1 dl grädde
Knappt en matsked fiberhusk
En nypa salt

Vispa ihop och låt svälla ett par minuter, stek på medelvärme i smör eller olja ett par minuter på varje sida.

Servera med chiasylt, rabarberkompott....färska bär och grädde

ÄGGTJOLIMOX
1 p

Koka ett ägg, hacka det, blanda med en msk majonnäs, 1/2 dl keso och lite örtsalt och två skivor rökt skinka i bitar, lite hackad röd paprika...
Ät med Sesamknäcke (recept finns här sen tidigare enligt http://lesscarbs.se )

AVOKADOFRUKOST
1 p

Stek 2 ägg, krydda med salt o ev peppar
Skär 1/2 avokado i bitar, blanda med 1/2 dl majonnäs, lite pressad citron, ca 1/2 dl hackade räkor (jag brukar köpa handskalade räkor på burk, lite dyrare men såååå gott) smaka av o tillsätt ev lite svartpeppar
Servera äggen med avokadoröran och några salladsblad

SMOOTHIE
1 p

1 dl kokosmjölk eller grädde
1/2 dl kvarg med limesmak, osötad, Lindahls har en ny sort utan socker
1 dl frysta halvtinade hallon
Ca 1 tsk chiafrön

Mixa allt, häll upp i glas o toppa med några hallon och lite kokosflingor



RabarberHallonkompott med kanel och kardemumma, recept se tidigare inlägg

LUNCHER

RAGGMUNK MED BACON
2-3 p

1-2 majrovor 150-200g
3 ägg
2,5 - 3 msk fiberhusk
3 dl grädde
1/2 - 1 tsk salt

Riv majrovorna grovt och krama ur vätskan.
Vispa ihop smeten o blanda i majrovorna, låt svälla ett par minuter.
Stek plättar på medelvärme några minuter på varje sida, servera med stekt fläsk eller bacon, grönsaker och lite lingon.

UGNSPANNKAKEPIZZA
4 p

6 ägg
2 dl mandelmjöl
5 dl grädde
2-3 msk fiberhusk
En nypa salt

Vispa ihop, låt svälla ett par minuter och häll i smord långpanna.
Strö över en näve av vardera: sesamfrö, pumpafrön och solroskärnor.
Grädda i 200 grader 25-40 minuter tills den nästan är klar.

Ta ut ur ugnen och bred över en förpackning krossade eller passerade tomater, täck sedan med skinka, salami, champinjoner...ja det du gillar..
Strö över 2-3 dl riven ost, krydda med pizzakrydda
Öka ugnen till 225 grader och grädda ca 10 minuter till (tills osten är gyllen och bubblig)

Servera med en grönsallad

ZUCCHINIBIFFAR
2 p

1 zucchini/squash
1 liten rödlök
1 ägg
1 dl rysk yoghurt
1 msk fiberhusk
Ca 50 gram feta eller salladsost
Salt
Svartpeppar

Riv zucchinin grovt och krama ur vätskan, hacka löken, blanda allt och låt svälla ett par minuter.
Forma biffar och stek i olja eller smör, servera med en grönsallad.

VITKÅLSSALLAD MED ROSTBIFF
4 p

1 färskt vitkålshuvud
1 knippe färsk lök
Färska örter typ oregano, basilika, timjan...

Skär kål och lök fint, plocka av bladen från örterna och hacka dem, blanda allt.

Smula över ca 300 gram feta- salladsost

Häll över en dressing på:

1 pressad vitlök solo (eller tre klyftor)
2 dl olivolja
1-2 pressad citron
Salt
Svartpeppar

LATMANSPIZZA
1 p

Lägg ut ostskivor på en tallrik
Bred över ca 1 msk ajvar relish
Täck med rökt skinka
Skiva tomat över och mal svartpeppar över
Täck med ett lager ost

Kör i micro på full effekt 3,5 - 4 minuter beroende på micron...
Servera med en grönsallad - snabbt och enkelt!!

MIDDAGAR

KÖTTFÄRSSOPPA
2 p

100 G köttfärs
1/2 gul lök
1 krm paprikapulver
Svartpeppar
Lite stark chilisås typ sriracha
1 stor eller 2 mindre majrovor
1 liten morot
4 dl vatten
1 buljongtärning eller motsvarande mängd fond
1 msk tomatpuré

Fräs färsen i olja, hacka löken och tillsätt den. Krydda med paprikapulver, svartpeppar och stark sås.
Skär majrova och morot i små bitar och lägg i dem i grytan, tillsätt tomatpuré, buljong och vatten och koka upp och sjud i 15-20 minuter. Smaka av och servera med en rejäl klick smetana/crème fraîche/aioli

KORVGRYTA
2 p

250 G vitkål
250 G majrova eller kålrabbi
2 dl vatten
1/2 tärning grönsaksbuljong eller fond
250 G falukorv
Lite färska örter

Skär vitkål, majrova/kålrabbi i bitar, koka upp vattnet med buljongen, lägg i grönsakerna och koka tills allt är nästan mjukt, det tar 10-15 minuter.
Skär korven i bitar och lägg i med lite hackade örter, t ex timjan
Koka några minuter.
Servera med blomkålsris och en klick grekisk yoghurt

BROCCOLIGRATÄNG
2-3 p

Förväll ca 500 gram fryst broccoli lätt och lägg i smord ugnsform.
Skala och klyfta 6 kokta ägg och lägg ovanpå broccolin.

Koka en sås:
4 dl grädde, salt och vitpeppar, låt koka tills grädden tjocknat, rör ner 3 dl lagrad ost.
Häll såsen över broccolin/äggen och gratinera i 225 grader 15-20 minuter, servera med en fräsch sallad och fröbröd.

VITKÅLSGRATÄNG MED KALLSKURET
4 p

1/2 vitkålshuvud, strimlat
1 hackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
3 dl grädde
1 dl crème fraîche
1-2 tsk sambal oelek
Salt och peppar
Riven ost

Fräs kål och lök i rikligt med snör, när kålen mjuknat något så häller du på grädden, crème fraîchen samt kryddorna (det gårdar mer kryddor än man tror)
Smaka av och låt puttra på svag värme några minuter.
Häll i ugnsform och strö över riven ost, gratinera i 220 grader ca 20-25 minuter, servera med skivad rostbiff/skinka och lite fetaost samt en grönsallad.

CARRYS SKINKRULLADER
4 p

500 G köttfärs
1 dl grädde
1 ägg
200 G feta- eller salladsost i smulor
1 tsk salt
Svartpeppar
1,5 tsk sambal oelek

Blanda ihop och forma 20 små avlånga biffar och rulla in varje biff i en skiva flatrökt skinka
Lägg ruladerna tätt i en smord form.

Blanda ihop 3 dl grädde med 1,5 msk grönsaksfond, 3 msk tomatpuré, och 1 tsk sambal oelek och höll detta övercrulladerna.
Täck med en god smakrik riven ost och grädda i 200 grader ca 30 minuter.

Servera med ugnsrostade grönsaker.

Slutligen så bjuder jag på en smarrig kaka!!

MINTCHOKLADKAKA

Smält 100 gram smör och bryt i 60 gram mörk choklad med mintsmak samt 40 gram mörk choklad (minst 70% kakao) låt allt smälta. (Vill du ha mycket mintsmak tar du 100 gram mörk mintchoklad)
Vispa 2 ägg med 1/2 dl sötströ (mindre om du är som jag, dvs inte särskilt förtjust i sött) rör ner smör/chokladblandningen i äggsmeten
Häll upp i en rund springform, kläm gärna fast ett bakplåtspapper i botten, formen behöver inte smörjas.
Grädda i 180 grader i mitten av ugnen i sex minuter. Ställ kallt och servera med en klick grädde.

ANNONS
Av Carry Jiewertz Larsson - 31 maj 2015 17:45

mina rabarber som jag odlar i stora krukor längs husväggen trivs verkligen. Jag har skördat dem minst fyra gånger redan och idag var det dags igen....vad göra om man inte vill göra paj??
Jo det blev en kompott på rabarber och hallon, smaksatt med kanel, kardemumma och vanilj och jag kan knappt vänta till i morgon bitti när jag ska göra pannkakor till frukost....

Så här små o ynkliga var de i början av april och ingen kan väl säga att vi haft en gynnsam vår men ändå har de växt och frodats, jag har till och med givit bort en stor kruka...

Jag såg att Svenska Kyrkan i Örebro har en regnbågsmatta för att visa på alla människors lika värde, jag har regnbågsunderlägg!!
Kompotten gjorde jag så här:

650 gram rabarber skars i små bitar
Koka upp med 1-1,5 dl vatten, en kanelstång och en matsked kardemumma. Tillsätt 1/2 tsk vaniljpulver.
Låt koka tio minuter och lägg sedan i 200 gram hallon och söta med Ica sötströ, jag tog 3 matskedar och tyckte det var alldeles lagom.
Koka 5-10 minuter till och häll upp på rena burkar.

Imorgon har jag en läkartid tidigt på morgonen så jag tänker att det blir en god brunch när jag kommer hem.
Tänk dig nystekta pannkakor, en härlig kompott och en klick grädde....mmmmm

Hade tänkt göra en veckomatsedel idag men livet kom emellan med en dålig hund och oron för henne...så det kommer säkert mera mattips i veckan men just nu blev det kompotten!!

Ser härlig ut eller hur!!!

ANNONS
Av Carry Jiewertz Larsson - 29 maj 2015 20:36

I morse gjorde jag toast i våffeljärnet och DU MILDE TID!!! SÅ GOTT!!
Fick inspiration via vänner på Facebook igår där någon skrev att de gjorde våfflor o åt som smörgås...hmmm tänkte jag....OCH!!
I morse gjorde jag våfflor:
Vispa 2 ägg med 1 dl grädde, tillsätt 1 dl mandelmjöl, 1/2 msk fiberhusk och 1/2 tsk bakpulver
Grädda fyra våfflor

Sen!!! Ja sen börjar det roliga!! Det goda!! Mmmmm det mumsiga!!
Bred smör på två av våfflorna, täck med ost, en skinkskiva och bred på fransk senap, lägg på en skinkskiva till och täck med ost.
Lägg på de andra våfflorna och lägg tillbaka allt i våffeljärnet o kläm ihop ett par minuter så allt blir varmt och osten smälter!

Ät och njut!!!

I kväll blev det lyxmiddag!!
Rostas med Hasslebacksmajrova, ugnsbakad vitlök och smörstekta champinjoner i god sås!!

Till två personer:
Ta två majrovor, skala och halvera dem och skär dem nästan igenom i tunna skivor, lägg i form och strö på salt och pensla med smör, jag kryddade även med blandade torkade örter
Sätt in i ugn 220 grader ca 40-45 minuter, ta ut och pensla/ös med smöret ett par gånger
När ca 25 minuter återstår: sätt in halverade vitlökar som du kryddat med flingsalt och en god olja

Stek köttet på det sätt du önskar, jag vill ha mitt medium rare, ta upp och låt vila på tallrik, skiva i några färska champinjoner i stekpannan o låt fräsa några minuter, slå på en skvätt rödvin eller vinäger, klicka i ca 1 dl crème fraîche, en tsk soja och t ex grönpeppar, låt koka ihop.

Majrovan blev god!!! Ser lite blek ut, men god!!!
Mätt och nöjd är jag!!!
Plockade liljekonvaljer på promenaden idag och tog in syrener från trädgården så här doftar underbart!!

Hoppas ni alla har en skön fredagskväll!!

Av Carry Jiewertz Larsson - 28 maj 2015 16:26

mmm dagen började med världens värk i nacken så jag tänkte att jag kunde unna mig en lite lyxig frukost.
Det blev Rysk yoghurt med lite grädde i, min egengjorda müsli och färska jordgubbar, till det en kopp fettkaffe så klart!!
Recept på müslin kommer här:

Müsli

1,5 dl hackad mandel
1,5 dl hackade hasselnötter
1 dl hackade cashewnötter eller naturella jordnötter
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1/2 dl hela linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl kokosflingor
1/2 tsk vaniljpulver
1 rågad msk kakao
4 msk smält kokosfett eller olja
1/2 msk honung (kan uteslutas)

Blanda ihop allt o rosta på plåt i ugn 160-170g ca 30 minuter, rör om då o då, när müslin svalnat blanda i frystorkade hallon eller ett par rutor hackad mörk choklad, minst 70% gärna högre.

Ibland smaksätter jag med kanel och kardemumma istället för kakao.

Den frukosten höll mig mätt lääääänge!!
Så strax efter kl 15 började jag tänka på lunch och idag hade jag turen att få tag i majrova så jag bestämde mig för att testa att göra raggmunk på den!!
Lyckat!!! Såååå gott o behagligt mätt blev man!!
Jag hade inget fläsk hemma så det fick bli bacon till, steker dem på bakplåtspapper i 220g ugn ca 13-15 minuter!! Då slipper man stekos o kladd på spisen!
Ja ja nu fick jag ju både stekos o kladd ändå eftersom jag stekte raggmunk...

Så här gjorde jag, jag utgick från pannkakssmeten jag brukar göra men med lite mer salt i.

Raggmunk
2-3 p

1 majrova, ca 150 G
3 ägg
3 dl grädde
2,5-3 msk fiberhusk
1/2-1 tsk salt

Riv majrovan grovt o krama ur så mycket vätska som möjligt.
Vispa ihop smeten o blanda i majrovan.
Låt svälla ett par minuter.
Stek plättar på medelvärme några minuter på varje sida.
Servera med fläsk eller bacon.

Jag bestämde mig för att äta en halv liten finriven morot till och det var mums!! Vissa maträtter är helt enkelt godast på ett visst sätt och jag har alltid ätit riven morot till fläskpannkaka, raggmunk och fiskgratäng....
Nu tror jag inte jag behöver äta mer idag!! Kanske lite ost och salami till kvällen i soffmyset...
Ha en fortsatt skön torsdag!! Nu ska jag trotsa de mörka molnen o ge mig ut med hundarna

Av Carry Jiewertz Larsson - 27 maj 2015 20:00

i morse...hmm...ok ok jag tog en ordentlig sovmorgon med mannen min så...runt tiotiden bestämde jag mig för att experimentera lite vad gäller pannkakor...plättar snarare...men...
I vanliga fall rör jag ihop 2 ägg, 2 dl grädde, en nypa salt och 1,5 msk fiberhusk och klickar ut plättar, steker i smör o serverar med grädde och sylt gjord på frysta bär och chiafrön...ja ja det har jag skrivit om förut...
Men så har jag en god vän som inte tål vare sig laktos eller mjölkprotein...hur gör man pannkakor/plättar då??
Så!! Jag testade!!
Rörde först ihop två ägg, 1 dl kokosgrädde o en dl vatten med 1,5 msk fiberhusk...nja...det blev tjockt o geggigt...
Så jag tillsatte lite mer kokosgrädde, lite mer vatten o ett ägg...då började det likna nåt...
Det där med kokosgrädde är tydligen svårt...jag har testat på burk, då får man kokosgrädde och kokosvatten...jag är inte så förtjust i det...
Jag vill ha en krämig grädde utan vatten...
Den här gillar jag!!!

Den är krämig och god, innehåller 1,9g kolhydrater per 100g
Jag använder den när jag wokar o nu tänkte jag testa att göra pannkakor på den...
Slutresultat blev gott!! Med facit i hand så ska jag nästa gång minska andelen vatten o åka kokosgrädden, men nu får du receptet på hur jag gjorde idag, så får du testa själv hur du vill ha det.
Varför jag tror att det vore bra med mindre vatten är för att de tog låååååång tid att steka!!

3 ägg
1,5 dl kokosgrädde
1,5 dl vatten (knappt)
1,5 msk fiberhusk, drygt
En nypa salt

Vispa ihop och rör ner 2 dl valfria bär, jag tog hallon direkt från frysen.

Jag stekte mina i smör på låg värme men för mjölkfria plättar så steker du i kokosolja.
Eftersom jag tål mjölkprotein o laktos så vispade jag vanlig grädde till mina men de hade varit lika goda utan!! Eller så vispar man någon gräddersättning...
Jag har förstått att det finns en hel del bra alternativ även om man måste välja bort mejerier, och jag tror att det faktiskt är bra för oss att ibland tänka "outside the box"

Det var väldigt gott att ha i bär i smeten så det kommer jag göra även när jag steker mina "vanliga" pankisar!!
I övrigt har jag haft en hektisk dag med en massa ärenden....inköp av mat, ogräsmedel, kläder, dukar, besök i korvfabriken....hem o motionera två av mina tre hundar, det blev 2 rundor á 4,5 km på cykel med Dixie o Britta...hem igen...åt jordgubbar o grädde till lunch!!! Mums!!!
Minns förra sommaren då en av mina vänner ständigt la ut att hon åt jordgubbar med grädde OCH gick ner i vikt...jag tänkte då: jösses!!!
Sen i september var jag redo för en förändring...och NU fattar jag!!!
Sen in till Hallsberg o miljöträna Svea (dvs unghunden) lite...bor ju på landet så det är nyttigt att åka till andra ställen...
Hem igen...diska...fixa lite hemma...hmm...hungrig?? Nja...inte mycket!! Så det blev latmanskost ikväll!!
På en tallrik la jag ut färdigskivad ost - jag äääälskar färdigskivad ost, så bra att använda när man t ex gör ostchips och som nu - latmanspizza!!
Ok! Ost på tallrik, smeta ut ca en mak Ajvar Relish på osten, på med två skivor rökt skinka, en tomat i skivor, mal svartpeppar över, täck med ett lager ost, kör i micron ca 4 minuter beroende på din micro!! Ät! Njut! Enklare eller svårare än så behöver det inte vara att äta enligt LCHF!!
Nu har jag fått ett återbud på nästa Temadag! Så är du ledig o bor i närheten (jag finns 25 km söder om Örebro, mellan Kumla och Hallsberg) så erbjuder jag i samarbete med Studiefrämjandet en Temadag om LCHF, vi kommer att fokusera på vardagsmat, mat som passar i matlåda och självklart lagar vi mat som tas med hem i portionslådor!

När: tisdag 9 juni mellan 10-16 ca
Vi börjar med kaffe då vi går igenom vad vi ska göra och tanken med LCHF och avslutar med att äta en av rätterna vi lagat.

Var: hos mig i Sannahed, vägbeskrivning hit hittar du på http://boifridhem.se

Kostnad: 500kr

Anmälan: mail till jiewertz@me.com eller telefon 0706528917

Förra temadagen var såååå trevlig!! Då lagade vi en buffé som vi så klart åt tillsammans och det som blev över togs med hem!

Hoppas du blir inspirerad av min blogg och sugen på att laga god och nyttig mat!!
Jag har ju inte hållit på med just LCHF så länge, jag startade i september 2014, jag är överviktsopererad men har mått "så där" efter operationen, haft minst ett rejält blodsockerfall per dag, dumpat mat, dvs maten jag ätit har dumpats direkt ut i tarmen och DET är inte skojigt!!
Jag minskade i vikt snabbt efter operationen i november 2007 men lärde mig inte hur jag skulle äta för att må bra...fick basic kostråd som: ät inte vitt bröd, spagetti o räkor...hmm...ja ja spagetti fattade jag snabbt varför, man tuggar för dåligt så det slinker mer för mycket o fastnar i mellan matstrupe o magsäck...urk...
Men ingen sa att jag skulle må dåligt av kolhydrater...så jag fortsatte att äta kolhydrater....fick blodsockerfall....åt mer kolhydrater för att häva det....en ond cirkel med andra ord!!! Jag gick ständigt omkring med ångest...oro över blodsockerfallen...en frukt i fickan...goda vänner som lärde sig att de skulle förse mig med frukt om de inte ville bära omkring på mig....
Gick upp i vikt gjorde jag dessutom.... Gjorde ett ordentligt försök våren-sommaren 2014 genom att utesluta fett o motionera mer...gick upp två kilo!!! Suck!!
Så gick jag hos en massör som åt enligt LCHF och en dag efter massagen tänkte jag: imorgon testar jag!! Sagt och gjort!!! I mitten av september satte jag igång!!
Och vet du!!!
Jag har haft exakt NOLL blodsockerfall sedan dess!!!
Dumpat exakt NOLL gånger sedan dess!
Gått ner 18 kilo och är äntligen "normalviktig" och JA de kilona är med LCHF...sedan min "storhetstid" har jag tappat ca 54 kilo!!
Jag är 179 cm lång o väger nu 75-76 kilo vilket är helt OK!
Får ärva kläder av min storasyster i strl M eller 38-40 vilket är uuuuunderbart med tanke på att jag en gång var strl 54-56 eller typ XXXL!!

Jag ångrar INTE min operation MEN!!! Jag önskar att vården kunde bli bättre på att informera om HUR/VAD vi bör äta för att MÅ BRA!!!

Vill du få inspiration och tips av mig så följ min blogg!! Behöver du mer handfasta råd så kontakta mig!

Av Carry Jiewertz Larsson - 25 maj 2015 18:21

bestämde mig för att göra en annan variant på mitt köttfärsbiffrecept som jag delade igår.
Till åtta biffar behövs:
400 g nötfärs
1 ägg
1 dl grädde
1 finhackad saltgurka
1/2 tsk salt
Svartpeppar
1 tsk sambal oelek
1 msk ketchup stevia

Rör ihop och stek i smör och olja.

Dela åtta rätt stora färska champinjoner i bitar, skiva en gul lök och stek detta med salt och vitpeppar i en stekpanna medan biffarna puttrar i egen panna.
Häll på ca 2 dl grädde på biffarna och rör ner champinjonerna o löken och låt allt puttra ihop några minuter.
Precis innan servering lägger du i en knapp dl lingon, jag har alltid ekologiska lingon i frysen för det är sååå gott att ha i sås.

Servera med saltgurka.

Vitkålssalladen är busenkel o snabb att göra, finstrimla ca 7 dl vitkål, lägg i durkslag och häll långsamt över kokande vatten, stöt med en mortel eller potatisstöt. Tillsätt flingsalt och så mycket grovmalen svartpeppar som du tycker är lagom. Häll över lika dela av en god olja och äppelcidervinäger, smaka av och njut!

Tre portioner räckte biffarna till, vitkålssalladen räcker till mer. Då åt jag två biffar och mannen tre o så har vi till en matlåda!
Det här är ju billig mat, om man som jag köper färs på extrapris och fryser in i platta paket. Vitkål kostar ju nästan ingenting. Champinjoner brukar jag också köpa när de är billiga och frysa in i bitar.

I gårdagens välbesökta blogg delade jag med mig av en veckomatsedel som jag hoppas du ska gilla!!
Ikväll ska vi kura i soffan o kolla film och äta jordgubbar!!

Just nu doftar det underbart i mitt kök, nej inte av mat utan av en stor bukett med liljekonvaljer som jag plockade när jag var på powerwalk med en av mina hundar.

De var knappt utslagna när jag tog in dem för ca två timmar sedan och de har redan slagit ut o sprider väldoft!
Förgätmigej fanns det i drivor längs vårt promenadstråk.

Av Carry Jiewertz Larsson - 24 maj 2015 21:33

Veckomeny 15 - 31 maj 2015

Måndag
Frukost: kaffe med kokosolja, osaltat smör och en äggula, mixa slätt och ha ev en skvätt grädde i om du gillar det.

Lunch: Tonfisksås med blomkål

Till två portioner fräser du upp en liten gul hackad lök, en krossad vitlöksklyfta, svartpeppar och en matsked tomatpuré i lite olja.
Häll över en burk krossade tomater, späd med lite vatten och salta med trocomare, låt tomatsåsen puttra i ca 15 minuter.
Under tiden sköljer du ett halvt blomkålshuvud o delar det i små buketter, lägg buketterna i två djupa skålar.
Smaka av tomatsåsen och krydda ev mer, ta en burk tonfisk i vatten eller en påse (Ica har börjat med tonfisk i påse), häll av vattnet och rör ner tonfisken och låt allt bli varmt.
Fördela såsen över de råa blomkålsbuketterna och riv över lite god ost!! Servera med lite sallad

Middag:
Färsbiffar med Cole Slaw
Till fyra portioner:

500 G nötfärs
1 dl vispgrädde
1 ägg
200 G feta- eller salladsost i smulor
Ca 1 tsk salt, 1/2 tsk svartpeppar och 1/2-1 tsk sambal oelek
Ev vitlök

Rör ihop allt o forma biffar o stek i smör, stek sen 2 gula skivade lökar, koka ur pannan med glutenfri soja o lite vatten o ev en skvätt rödvin eller vinäger o låt allt puttra ihop 20-30 minuter

Coleslaw
4-6 portioner

7 dl riven vitkål
1 liten riven morot
1 liten röd lök hackad
2 dl crème fraîche
1 dl-1,5 dl majonäs
1-2 tsk dijonsenap
grovmalen peppar efter tycke o smak
Rör ihop - låt stå en liten stund.
Tisdag
Frukost: två kokta ägg med en msk majonnäs och en halv dl keso, hacka äggen och rör ihop med majonnäs och keso, krydda med örtsalt, servera med färsk gurka och paprika, kaffe med kokosolja

Lunch:
Carrys Frittata
Beroende på hur hungrig man är så räcker den till 4-6 personer

Fräs i en panna som tål ugn (min stekpanna gör det inte så jag tog gjutjärnsgrytan) 2 paket bacon, finstrimlat, 1/2 strimlad purjolök, 1/2 finhackad färsk chili, 4 strimlade soltorkade tomater i olja, jag hällde i lite av oljan oxå, 1/2 blomkålshuvud i små buketter
Krydda med 1,5 tsk svartpeppar, ca 1 tsk paprika o låt allt fräsa några minuter men blomkålen ska fortfarande vara krispig

Vispa 8 ägg med 2,5 dl grädde o ha i 3 dl riven ost, krydda med ca 1/2 tsk cayenne, jag tillsatte inget salt då det räcker med baconet.

Häll detta över röran i pannan o ställ in i 200-220 graders ugn tills den stelnat, ca 20-25 minuter...när mitten "reser sig" är den klar, den är god om den är lite krämig inuti

Jag serverar med vitkålssallad och en klick rysk yoghurt.

Middag:
Falukorv med spenat
3-4 portioner

500 g frusen spenat
1 msk smör
1 dl grädde
1/2 - 1 tsk salt
Vitpeppar
1-2 pressade vitlöksklyftor

Fräs spenaten i smöret o häll på grädden, salta o peppra och ha i vitlöken, låt koka ihop till en krämig stuvning. Häll i smord ugnsform.

400 - 500 g falukorv
2-3 skivade tomater
100-150 g riven lagrad ost

Varva korv och tomat på spenaten och täck med ost. Gratinera i 220 grader 15-20 minuter tills osten är gyllene och bubblar.

Servera med lättkokt blomkål
Onsdag
Frukost:
1 portion
Kesoplättar, mixa ett ägg med 100g keso och en nypa salt, använd stavmixer, rör ner 0,75 msk fiberhusk, låt svälla några minuter.
Stek två plättar på medelvärme i smör eller kokosolja, när de är stekta på båda sidor så lägger du på en rejäl skiva ost på den ena plätten, en skiva rökt skinka o lite fransk senap, på med en skiva ost till o lägg över den andra plätten, låt det ligga i stekpannan tills osten smält.

Lunch:
Omelett på två ägg, 2 msk grädde, stek i smör eller olja, täck med skivad tomat och riven ost

Middag:
Kyklingpytt, 4 portioner
Skär 500 g kycklingfilet i bitar och blanda med 2 msk olja med 4 pressade vitlöksklyftor, ställ åt sidan medan du:
Hackar 2 gula lökar
Delar 4 tomater i bitar
Hackar 500 g aubergine
Stek kycklingen i oljan med vitlöken och ta upp det ur pannan. Stek lök och aubergine i olja i ca tio minuter, blanda i kycklingen, tomaterna och 200 g feta- eller salladsost (Ica Basic har en grymt god salladsost) och låt allt bli varmt.

Torsdag
Frukost: Fettkaffe

Lunch: Kesoröra
Blanda 1,5 dl keso, 3 skivor hackad rökt skinka, lite hackad röd paprika, en msk majonnäs, salt o svartpeppar, servera med valfritt LCHF-bröd

Middag:
Räkpizza, fyra portioner

80 G naturell färskost
2 ägg
Ca 150g valfri riven ost
1 tsk oregano eller pizzakrydda
En rågad tsk fiberhusk
Ca 1/2 tsk bakpulver

Vispa färskosten o äggen till en slät blandning, ha i kryddor, ost, fiberhusk o bakpulver.
Smörj en rund springform o kläm fast ett bakplåtspapper i botten, häll smeten i formen o förgrädda 20-25 minuter i 200g

Täck botten med ajvar relish utan socker, ev m lite tomatpuré i, på med riven ost, rökt skinka i strimlor, färska champinjoner, handskalade räkor, cocktailtomater, 1 msk curry pudras över o lite salta jordnötter

Grädda 10-15 minuter till, gott med bearnaise till! Och en sallad!!

Fredag
Frukost: pannkaka, till en portion, vispa upp ett ägg med en dl grädde, en nypa salt och knappt en msk fiberhusk, stek på medelvärme i smör eller kokosolja, servera med grädde och färska bär eller en sylt gjord på 1,5 dl frusna bär, 1 msk vatten och ca 1 msk chiafrön, låt koka några minuter

Lunch:
Häll kokande vatten över en rejäl hög med frusen haricot verts, salta lätt. Häll av vattnet, fördela en halv burk tonfisk över, häll över en god olja, krydda med svartpeppar och örtsalt, klicka på lite keso. Snabbt och gott!

Middag:
Allt i ett gratäng
4 portioner

Sätt ugnen på 220g

500 g nötfärs
300 g strimlad vitkål
Ca 50 g strimlad purjolök
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk paprikapulver
1 tsk sambal oelek
2 krossade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk små cocktailtomater
Ca 1 dl vatten
Lite torkad ramslök eller annan torkad krydda efter tycke och smak

Topping:

2,5 dl crème fraîche
3 msk majonnäs
1 tsk torkad ramslök
1/2 tsk vitlökspulver

Ca 150 g riven ost

Fräs upp färsen i smör eller olja, tillät salt, peppar, sambal, paprika, vitlök och tomatpuré
Lägg i vitkål och purjolök och fräs några minuter
Häll på burktomaterna och vattnet och låt allt puttra minst tio minuter, ha i ramslöken och rör om. Smaka av.

Häll i smord ugnsfast form

Rör ihop crème fraîche, majonnäs, ramslök och vitlökspulver och bred över färsen, strö över ost och gratinera ca 20 minuter eller tills osten är bubblig


Lördag
Brunch:
Ägg och bacon, tomater, kaffe o Sesamknäcke - recept från http://lesscarbs.se
Sesamknäcke

3 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
60 gram riven ost (gärna lagrad)
1 msk fiberhusk
1 dl vatten
2 ägg
1/2-1 tsk salt
Flingsalt

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser (riv osten grovt och mortla eventuella kryddor) bred ut på en klädd plåt. Strö flingsalt på toppen och eventuella kryddor.
Ställ in i ugnen 170 grader i 20 min.
Skär försiktigt önskad form på kexen.
Sänk sedan värmen till 140 grader och låt stå 40 min till.
Ta ut brödet och känn så det är torrt rakt igenom. Låt plåten stå kvar i ugnen med luckan på glänt tills ugnen är sval.

Middag:
Carrys Skaldjursgratäng
4 portioner
Smörj en ugnsfast form

Blanda o lägg i formen

1-2 burk hela champinjoner
250 G skalade räkor
1 burk krabba
Ev kräftstjärtar o sparris om man gillar det

2 dl grädde
1 dl majonnäs
2 ägg
Curry

1 dl riven ost

Vispa grädden, blanda i majonnäsen o äggulorna. Krydda med curry efter smak. Vispa vitorna hårt o blanda i dem försiktigt. Bred smeten över skaldjursblandningen o strö över riven ost.
Grädda i 225 g 15-25 minuter!
Servera med sallad o ev avokado

Söndag
Frukost: Mandelgröt
En portion
1 ägg
0,5 dl grädde
2 msk mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
25 g smör
Lite salt

Smält smöret först, ta grytan från plattan och vispa ner ägg och grädde. Sen i med mandelmjöl och fiberhusk och låt det värma på tills du tycker det är rätt konsistens Glöm inte att röra hela tiden, det går fort!
Servera med osötad äppelmos, kanel o en skvätt grädde! Mums!!

Lunch: rester!!

Middag: Maries fisksoppa
Ca 3 port

Skiva två små morötter
Hacka en gul lök
skiva12 färska champinjoner
Hacka 1/3 röd paprika
Skär en färsk broccoli i bitar, jag använder hela broccolin o skär stammen i små bitar
Ca 2 msk tomatpuré

Fräs allt utom broccolin, i med tomatpuré och häll på ca 1-2 msk hummerfond, vatten ca 1 liter och ev lite Oystersås (då behövs inget salt) utesluter du ostronsåsen (som ju innehåller socker) så får du ha i salt eller glutenfri soja
Låt detta koka under lock tills moroten är mjuk, häll i grädde och ev crème fraîche efter tycke o smak, koka upp, tillsätt en påse lax och torsktärningar (300g) och broccolibuketterna, koka så fisken blir klar, krydda med Seafood & Fish (innehåller bl a saffran) och ev lite mer saffran
Smaka av o krydda ev mer, toppa med sockerärtor i bitar o några räkor och häll på en riktigt lagrad riven ost vid serveringen!
En bit bröd till är inte dumt!! Och bröd finns det ju hur många varianter o recept på som helst...men det här är - enligt mig - det godaste!!

Fröbröd
en plåt

3 ägg
3 dl riven ost, gärna lagrad
1 msk majonnäs
3 msk keso
1 1/2 tsk bakpulver
5 dl blandade frön, t ex solrosfrö, sesamfrö, linfrö, pumpakärnor, vallmofrön....

Ugn 225 g

Blanda ägg, ost, majonnäs, keso och bakpulver i en bunke.
Tillsätt sedan frön tills smeten blir fast men inte torr.
Bred ut på bakplåtspapper, smeten ska bli ganska platt.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter tills brödet blivit gyllenbrunt.

Räkpizza

Pannkakor/Plättar med sylt

Falukorv med spenat

Sesamknäcke

Kesoplättar á la Carry

Av Carry Jiewertz Larsson - 20 maj 2015 21:40

Jo jag planerar fler Temadagar!!
Den första kändes väldigt BRA!!
Fyra kvinnor kom och vi lagade fantastiskt god mat!!

Mat som vi åt tillsammans och det som blev över delades upp på matlådor till deltagarna.
Nästa Temadag blir den 9 juni, en helt vanlig tisdag, då fokuserar vi på vardagsmat och kommer att laga mat som passar bra att ha med i matlåda!!
Fem deltagare anmälde sig direkt och det finns alltså bara plats för EN till!!
Anmälan till mig via mail: jiewertz@me.com
Pris 500kr

Nu tänker jag mig ytterlägen en Temadag: söndag 14 juni mellan kl 10-16
De tre första som anmäler dig har chansen att påverka innehållet!!
Så anmäl dig och skriv vad du önskar!!
Anmälan som ovan!!

Presentation


Carry med morgonteet
Sedan starten med LCHF i september 2014 har jag gått ner 20 kilo och mår fantastiskt bra!!

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27 28 29
30
31
<<< Maj 2015 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ lchfmyway med Blogkeen
Följ lchfmyway med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se