Alla inlägg under augusti 2015

Av Carry Jiewertz Larsson - 31 augusti 2015 18:56

Är inne i ett kreativt flöde just nu o inser att jag saknat att baka...förr...dvs innan LCHF bakade jag konstant, men suget efter bakat försvann ju i o m att jag vande mig av med sockret...
Ibland är det ändå bra att kunna ha något att bjuda på!
Igår bakade jag ju en Citronkladdkaka och den bjöd jag på idag när vi hade ett viktigt möte mannen o jag. Den gjorde succé!! Det roliga var att en av de som var här (vi hade inte träffat någon av dem innan) blev överlycklig över att jag bjöd på mjöl och sockerfritt då hon åt enligt Paleo...
Så på bordet bjöds det sesamknäcke från Fannys blogg http://lesscarbs.se ett par goda ostar o lite grönsaker samt min kladdkaka med lösvispad grädde!!

Senare idag kom lusten att experimentera över mig igen o jag kollade lite vad jag hade i skåpen...mascarpone...crème fraîche...citron...olika glutenfria mjöler...hallon....så då kom följande efterrätt till:

Syrlig Cheesecake med hallontopping

2 portionsformar, eller en mindre pajform, räcker till fyra...

Börja med toppingen:

1,5 dl hallon, frysta går bra, saften från drygt en halv citron och drygt en msk chiafrön, koka ihop och smaksätt med sötströ, jag hade knappt en msk
Ställ kallt.

Sen gör du Botten:

25 gram mjukt smör
Knappt 1 dl mandelmjöl
1,25 msk kokosmjöl
1,25 msk POfiber
Knappt 1 msk sötströ

Mixa till en deg och tryck ut i två portionsformar eller i en mellanstor pajform, som en pajdeg..lite upp på kanterna
Grädda i 180 grader ca 18 minuter, tills botten är gyllenbrun, ställ kallt.

Fyllning:

125 g Mascarpone
1,25 dl crème fraîche

Vispa detta med elvisp till en fast, slät kräm.
Smaksätt med rivet skal från en citron, citronsaft från lite mindre än halva citronen samt ca en msk Sukrilett flor, smaka av och känn efter hur sött du tycker det ska vara...jag gillar syrligt hellre än sött...

Häll lite av hallonsylten i botten på de kalla formarna, bred ut den kalla fyllningen och toppa med hallonsylten, ställ kallt minst tre timmar.

Jag räknar ut kolhydraterna på http://kostbevakningen.se och får det till 26 gram för alltihop, av citronen används ju bara pressad saft o inte fruktköttet o då utgick jag från näringsinnehållet på Realemon, dvs pressad citron på flaska, knappt inget alls i den lilla mängden...
Cheesecaken är väldigt mäktig så räkna med att två formar räcker som efterrätt till fyra personer...dvs 6,5 gram KH per person.

All hallonsylten gick inte åt...

Nu valde jag att göra i mina små vackra ugnsformar, men en liten pajform eller liten springform hade funkat bra utifrån att portionerna blev rejält tilltagna och det är ju inte så roligt att dela form...om man inte är väldigt nykär o sitter o tittar varandra djupt i ögonen medan man njuter vid levande ljus...tänk Lady & Lufsen...

Nu väntar jag med spänning på att få smaka den färdiga efterrätten, alla de olika beståndsdelarna har jag ju provsmakat under tiden och jag vet att det blir kanongott.

Degen till botten kan man ju dubblera o göra en stor sats i springform (24 cm)
Till en stor form skulle jag tredubbla fyllningen

ANNONS
Av Carry Jiewertz Larsson - 30 augusti 2015 13:18

Idag fick jag lust att experimentera lite och himmel o plättar vad gott det blev!!
Försvinnande gott!!

Här får du mitt egenkomponerade recept!!

CARRYS CITRONKLADDKAKA
10-12 bitar

Riv skalet av en tvättad citron fint, gärna ekologisk. Pressa ur två msk saft.

Smält 150 gram smör och dra av kastrullen från värmen.

Rör ner:
3 ägg
1 - 1,5 dl Ica sötströ
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
2, dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1/2 dl POfiber
Citronskal samt saft

Smörj en form med löstagbar kant och bröa med kokosflingor.
Häll i smeten och grädda i 180 grader, mitt i ugnen 15-18 minuter. Den ska vara lite kladdig...

Servera med vispad grädde!!

Enligt www.kostbevakningen.se innehåller hela kakan endast 12 gram kolhydrater!! När jag skriver in Ica sötströ så väljer den Stevia...
Jag hade i 2 dl sötströ men det hade räckt med 1 - 1,5 dl.
Jag väntade inte med att provsmaka tills den kallnat....

Servera den inte kylskåpskall utan rumstempererad!!

ANNONS
Av Carry Jiewertz Larsson - 29 augusti 2015 19:37

blev inspirerad av en maträtt i "Allt om LCHF" Köttfärslimpa!!! Äääälskar köttfärslimpa så här kommer mitt recept på detta:

Ca 6 portioner beroende på hur hungrig man är...jag orkade bara en skiva på ca 1,5 cm...

1 kilo nötfärs
2 ägg
1-1,5 dl grädde
1,5-2 tsk salt (eftersom jag lindar köttfärslimpan med bacon så behövs inte lika mycket salt som när man t ex gör pannbiff)
1 krm vitpeppar
2 krm svartpeppar
1,5 tsk paprikapulver

Blanda allt i en bunke

Lägg ut två paket bacon i en ugnsform, lägg dem lite omlott, forma färsen till en limpa och lägg ovanpå baconet, gör en djup skåra längs med limpan...

Fräs en finhackad gul lök i smör så den blir mjuk, krydda med en tsk soja, blanda i finhackade örter, jag plockade persilja, oregano och timjan från mina örtkryddor ute. Fyll skåran med lökblandningen och kläm ihop limpan, vik om baconet och ställ in köttfärslimpan i 180 grader i ugnen, grädda tills limpan har 68-70 grader i mitten...30-40 minuter ca...när köttfärslimpan är klar så tar du upp den ur formen och lägger folie runt den...

Sila av skyn som blivit och häll den i en kastrull.
Har du torkade trattkantareller så smular du ner så mycket som du tycker är lagom...trattkantareller gör susen i de flesta såser!!

(När jag plockar trattisar på hösten så torkar jag dem och sen brukar jag köra en laddning i matberedaren så jag får ett fint svampmjöl som gör susen som smaksättare i många rätter!!
Var i skogen både i förrgår, i går och idag...men trattisarna är inte framme än!! Kall sommar gör att de inte kommer lika tidigt som i fjol!!)

Sen häller du på grädde (3 dl till sex portioner känns lagom) och låter såsen koka ihop ca fem...tio minuter...smaksätt med soja, lite lite honung och vitpeppar...honungen gör att de andra smakerna lyfter...till den här laddningen med köttfärslimpa o s hade jag i 1 tsk...vilket är försumbart om du frågar mig....även Kostdoktorn skriver om att lite honung kan vara ok ibland...
Det handlar ju inte om matskedar...deciliter....utan bara en gnutta....

Till köttfärslimpan gjorde jag ett supergott mos!

Koka ett blomkålshuvud, bryt det i buketter, och en färsk broccolin bitar, i lättsaltat vatten tills det är mjukt...ca 10-12 minuter...jag finhackar de grova delarna på blomkålen o broccolin o låter dem koka med....så mycket god smak finns i stammarna!!
Häll av vattnet, klicka i 50-100 gram smör och kör med mixerstaven till ett mos...smaka av med salt och peppar...vill du ha moset krämigare så byter du ut en del av smöret mot grädde...Jag använde mig bara av smör....

Skär köttfärslimpan i skivor och servera med moset, såsen och lingon....jag plockar lingon o ska göra sylt med Ica sötströ...men till dess använder jag ICAs lingonsylt med Stevia...
Jag orkade äta ungefär hälften av det som är på tallriken...
Bra LCHF-mat mättar ju så mycket bättre än kolhydratstinn mat!!
Räknar ut kolhydratvärdet och allt annat via http://kostbevakningen.se

Ca 10 gram kolhydrater/portion!!

Så idag har jag ätit detta:

Frukost:
Fettkaffe och ett kokt ägg - 1 gram KH

Lunch:
En bit fröknäcke (4 g KH per 100)
1 skiva rökt skinka
4 skivor god, stark ost
1 tomat

Middag:
Köttfärslimpa
Mos, sås o lite lingon...ca 6-7 gram kolhydrater...

Landar en bra bit under 20 gram KH!! YEY!! Typ 16...

Av Carry Jiewertz Larsson - 28 augusti 2015 10:21

...är en fantastisk grönsak!!
Nu har jag testat att råsteka majrova som man annars gör med potatis...skivade den tunt och stekte i smör och olivolja, saltade, pepprade och pressade i vitlök. Den blev frasig och fantastiskt god!! Men den är känsligare för värme i stekpannan än potatis så den blev lite för hårt stekt...inget fel på smaken men den ser inte så smaklig ut, men jag lovar att det var gott!
Till den serverade jag en pepparbiff, smörstekta nyplockade gula kantareller och en klick bearnaise - mums!!
Jag för just nu matdagbok och denna middag innehöll 8 gram kolhydrater, 100 gram majrova blev sex gram KH, tomat 1 och en dl kantareller 1 gram.

Skogen är full av både kantareller och blåbär, så lunch igår blev pannkaka med färska blåbär och en klick grekisk yoghurt.
Till en pannkaka vispar jag ett ägg, 1/2 dl grädde och en rågad tsk fiberhusk, stek på medelvärme. Jag blandar smeten till pannkakorna en i taget för annars tycker jag att smeten blir för tjock då husken sväller i bunken...
Lunchen: 2 pannkakor, 2 msk grekisk yoghurt och en dl blåbär = 10 gram KH.

Jag valde ju att föra matdagbok för att styra upp mig själv efter förra veckans "utsvävningar"
Dagen börjas just nu med Fettkaffe gjort på 2 koppar kaffe, 30 gram osaltat smör, 25 gram kokosolja, en äggula och en msk grädde, mixa och ha ev i lite kanel eller kardemumma - mums! Och bara 1 gram KH! Ibland äter jag ett kokt ägg med majonnäs till men det innehåller ju inga kolhydrater och det är just dem jag vill ha extra koll på nu.
Jag hade ökat 2 kilo i vikt under förra veckan och på fem dagar har jag nu gått ner 2,6 kilo vilket känns skönt och snart är jag i mål!!

Så här har veckan sett ut matmässigt:

Måndag
Frukost: Fettkaffe
Lunch: en kokt korv utan bröd - blev akuthungrig och det var vad jag fick tag i...
Middag: Kasslergryta (recept i tidigare blogginlägg)
Totalt: 19 gram KH

Tisdag
F: Fettkaffe
L: 100 gram ölkorv, ett kokt ägg, 1 msk majonnäs, 1 dl isbergssallad med lite olja
M: omelett med skinka, kantareller, grädde och körsbärstomater
Totalt: ca 10 gram KH

Onsdag:
F: Fettkaffe, 2 msk blåbär, 3 msk grädde
L: Två stekta ägg, 70 gram bacon, körsbärstomater och lite sallad
M: Biff med råstekt majrova
Totalt: 15 gram KH

Torsdag:
F: Fettkaffe, ett kokt ägg med Bregott
L: Pannkakor m yoghurt och bär
M: inte hungrig alls...så bara en kopp kaffe med en bit sesamknäcke med mjukost
Totalt: 14 gram KH

Nu låter detta kanske tufft men jag behövde verkligen kicka igång mig igen o ta tag i mitt ätande!
Efter helgen tänker jag inte föra dagbok utan istället fokusera på att laga goda och nyttiga maträtter o frysa in i matlådor!

Dixie och jag plockar bär!!! Alla mina hundar älskar blåbär och springer runt i blåbärsriset o äter bär ett o ett...helat ska de så klart vara på exakt samma ställe som jag plockar på....just den här dagen var jag inte förberedd på att vi skulle plocka bär...nästa skogsrunda tog jag med bärplockaren så mina fingrar skonades!!

Britta och jag plockar kantareller.
Och yrvädret Svea hjälper till med bärplockningen....nåja...hjälper till är kanske o ta i....

Av Carry Jiewertz Larsson - 24 augusti 2015 22:06

...förra veckan tog mannen min o jag och drog ut på våra motorcyklar på en minisemester...jag har inte körkort för MC så jag övningskör...
Jag bestämde mig dag 1 för att ta det som det kommer...dvs äta det som fanns!!
Jag hade bakat två plåtar Sesamknäcke enligt http://lesscarbs.se recept, packat mjukost i olika smaker, ölkorv, kokta ägg, skinka, grädde, tomater o gurka och kokosolja så klart!! Jag kände mig förberedd!!
Dag 1:
Vi körde från Gränby (mellan Kumla o Hallsberg) mot Trosa genom ett bedövande vackert Sörmland!! Matmässigt startade vi med Fettkaffe, stekt ägg och tomat.
Stannade längs vägen o åt en ölkorv...
Framme i Trosa så checkade vi in på vandrarhemmet o gick sen ner mot hamnen där vi beställde stekt strömming med skirat smör och lingon, jag valde bort potatismoset men åt ett par bitar stekt potatis...ja ja jag veeeeet...inte LCHF men jag hade ju fattat ett beslut att inte vara superstrikt på vår fem dagar långa semester!!! Så sluta tjata!! He he he

Dag två startade vi med frukost bestående av sesamknäcke, Fettkaffe, kokt ägg, mjukost o gurka...
Sen startade vi våra motorcyklar o körde söderut mot Loftahammar...stannade i Söderköping för o tanka o jag bet tvekande en bit av en bulle...hade ju inte ätit bulle på ett år...och...jo...det gick "bra" utifrån att jag inte blev dålig....men...utifrån LCHF gick det dåligt...hade ju varit "bättre" om jag blivit dålig...om magen "skurit"...men nu klarade min mage Bullen...med socker o gluten...suck...sen gick det "så där"
Dvs jag fortsatte att testa vad jag klarar o inte klarar att äta...
Jag höll mig för det mesta till LCHF men...men...
MEN!! Jag lärde mig något!! Jag lärde mig vad jag kan och inte kan äta/dricka...öl går inte!! Blodsockerfall!! Bulle/bröd går...hmm...fast...kanske inte...återkommer om det!!

Bilden nedan: dagens middag!! Helt LCHF!!

Igår kväll kom vi så hem igen...väl hemma möttes vi av "schnauzertjejerna" som var överlyckliga...våra hundvakter var kanske ännu mer "överlyckliga"
Våra yngsta "tjejer" hade kanske inte uppfört sig så bra...slaktat en soffa...kissat på matta...stått på köksbordet...sprungit o vält ner alla blomkrukor...kladdat ner nyputsade fönster....rymt...rymt igen...
Suck!!! Tur det är enklare med LCHF än med hundar!!!

Resultat av mina utsvävningar: + 2 kilo SUCK!! Men det kan jag ta eftersom mina avsteg var väl genomtänkta!! Men jag tänker ändå att bulle...bröd...är inte värt viktuppgången!!! Men kanske var jag tvungen att testa för att vara säker...
Nu blir det spännande att se hur snabbt jag återgår till min önskade vikt!! Två kilo upp på fem dagar... Återkommer om hur den biten går!!

Ja ja frukost idag, då jag åter är "på banan":

Fettkaffe bestående av 2,25 dl starkt kaffe, 30 gram smör, 25 gram kokosolja, en msk grädde o en äggula - på detta håller jag mig mätt minst fem timmar

Lunch: en kokt korv, dvs jag var tvungen att köpa i en korvkiosk...de kollar lite konstigt på mig när jag säger en kokt UTAN bröd...

Middag:
(det blev 4 portioner)

400 gram kassler av god kvalitet, strimlas
300 gram färsk vitkål i bitar
100 gram purjolök i strimlor
200 gram röd paprika i bitar
1,5 dl grädde
1,5 dl crème fraîche
1/2 äpple, i bitar (OK inte helt LCHF men tillför den här rätten nåt fantastiskt)
1,5 msk tomatpuré
Curry, gurkmeja, paprikapulver ( ca 1/2 msk av var) och lite olika pepparsorter efter tycke och smak...smaka av o tillsätt ev lite himalayasalt...

Fräs kasslern i smör, krydda med curry, paprika och gurkmeja, i med tomatpurén, rör om, lägg i grönsakerna, tillsätt ev lite olja, häll på grädde och crème fraîche, rör om och låt koka någon minut, smaka av...krydda med peppar och eventuellt salt...

Här räckte det lätt till fyra mättande portioner som vardera innehåller ca 13 gram kolhydrater...

Kaffet: 1-2 gram KH
Korven: 5 gram KH (rätt många kh för så lite mat, så det får bort i fortsättningen, uträkningen är utifrån www.kostbevakningen.se )
Kasslergrytan: ca 13 gram KH/portion

Totalt: 20 gram kolhydrater = helt OK!!

Kommande vecka har jag tänkt hålla mig till Fettkaffe till frukost, något litet om jag behöver mitt på dagen (typ kokt ägg o majonnäs, 2 ägg o 3 msk majonnäs innehåller 1 gram kolhydrater) och sedan huvudmålet runt 17-18
Blir spännande att se hur detta påverkar vikten!!

Har varit lite lat vad gäller bloggandet här på LCHFMyWay...men nu är jag tillbaka och laddar inför hösten!!

Funderar över hur jag ska lägga upp bloggen...veckomatsedlar...inköpslistor...grundern
a...vad vill...behöver ni läsa och få inspiration av...
Kommentera gärna så ska jag försöka lägga upp en plan för höstens blogginlägg!!

Nu tar jag o går o lägger mig...ska åka o titta på en kattunge imorgon...oj oj...har ju tre hundar...hur tänkte jag nu...

Presentation


Carry med morgonteet
Sedan starten med LCHF i september 2014 har jag gått ner 20 kilo och mår fantastiskt bra!!

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
         
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28 29 30
31
<<< Augusti 2015 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ lchfmyway med Blogkeen
Följ lchfmyway med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se