Alla inlägg under juli 2015

Av Carry Jiewertz Larsson - 29 juli 2015 23:08

Japp!! Så är ju namnet på min blogg om mat och viktminskning!!
My Way!!!
My Way är ett ledord för mig...jag vägrar att rätta mig in i ledet...jag vägrar att vara "mainstream"...jag vägrar att var en Medel-Svensson....
Jag vill vara JAG!!! I alla lägen!!! Alltid!!! Utan förbehåll!
Jag bloggar om lite olika saker...hundarna har sin blogg på http://toute-vitesse.bloggplatsen.se
Min "åsiktsblogg" heter http://carryon.bloggplatsen.se
Å så bloggar jag här om mat o viktminskning!!!
My Way!!! All the Way!!!
Nu är det snart augusti och för många är semestern snart slut, det mesta har regnat bort denna sommar...men nu tänker jag muntra upp dig med mina bästa recept och tips för att gå ner i vikt!!!

Frukostförslag:

* Fettkaffe, dvs en kopp kaffe med kokosolja, en äggula och ev osaltat smör...grädde om man vill...
Ta inte för mycket kokosolja i början...kanske bara en tesked...den sätter fart på magen...trappa långsamt upp till ca 25-30 gram kokosolja i kaffet!!!

* Kesoplättar
Till en person:
1 ägg
100 gram keso
0,75 msk fiberhusk
En nypa salt

Mixa ägg, salt och keso med mixerstav o blanda i fiberhusk
Stek i smör eller kokosolja på medelvärme, när du vänt plättarna (det blir två medelstora) så lägg på en skiva ost, en skiva skinka, fransk senap, en skiva skinka o en skiva ost på den ena plätten och när båda är genomstekta, dvs allt har stelnat så lägger du ihop dem o klämmer ihop och låter dem ligga en stund till i stekpannan så osten smälter ordentligt!!! Mums!!!
Du kan såklart även servera plättarna med bär och grädde...men jag föredrar skinka och ost!!

* Smoothie (som på bilden)
Två portioner

1 dl blåbärskvarg utan socker
1-1,5 dl Rysk Yoghurt
1 dl grädde
1 dl blåbär
1 el mosade jordgubbar

Mixa allt, vill du ha den lösare så tillsätt mer grädde eller lite vatten...servera med färska bär!!

* Chiapudding
1 portion

1,5 dl cashewmjölk (mixa naturella cashewnötter till ett fint pulver och häll på vatten till den konsistens du önskar)
Färdiga mjölkfria osötade drycker går naturligtvis också bra...typ mandelmjölk...
1,5 msk chiafrön
Ev lite vaniljpulver

Blanda allt och rör om regelbundet de första 15 minuterna...ställ kallt över natten, servera med bär!

* Mandelgröt
En portion

Smält 25 gram smör i en kastrull, ta av från plattan, vispa i 1/5 dl grädde och ett ägg.
Rör ner 2 msk mandelmjöl och 1 tsk fiberhusk och en nypa salt
Värm på medan du rör i kastrullen...det tjocknar fort!
Servera med kanel och osötat äppelmos eller en klick chiasylt.

* Chiasylt

3 dl valfria bär
3 msk chiafrön
3 tsk psylliumfrön
0,5 tsk vaniljpulver

Mosa bären och koka upp i kastrull (färska eller frysta spelar ingen roll), mosa ordentligt!!! Ta av från plattan och rör ner fröna o vaniljpulvret, rör ordentligt!!
Häll upp i burk o ställ i kyl över natten så fröna kan svälla!!

Gott till plättar, yoghurt, kesoplättar, gröt....

Rysk Yoghurt med hemmagjord müsli är inte heller dumt till frukost...

Blanda ihop:
1,5 dl hackad mandel
1,5 el hackade hasselnötter
1 dl hackade naturella cashewnötter
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1/2 dl hela linfrön
1 dl sesamfrön (skalade)
1 dl kokosflingor
1/2 Tsk vaniljpulver
1 msk ekologisk kakao
4 msk smält kokosolja
ev 1/2-1 msk honung (beroende på hur strikt du är)

Fördela på en plåt o rosta i 160-170 graders ugn ca 30 minuter, rör om några gånger under tiden...kanel få tag i frystorkade hallon eller jordgubbar så blanda i det når müslin svalnat!!
Mums!!

Om du äter en god frukost som mättar ordentligt så "står du dig bättre" under dagen...dvs du slipper sug...sug efter onödig, onyttig mat...
Första fyra månaderna med LCHF drack jag bara Fettkaffe till frukost...höll mig mätt o nöjd minst fem timmar...fick aldrig blodsockerfall...blev inte sugen på onyttigheter!!!
Sen bestämde jag mig för att variera frukostarna lite för att inte tröttna...så jag googlade...sökte...hittade goda frukostar...
Numera dricker jag Fettkaffe (en halv mugg) och äter ofta två stekta ägg (stek i smör) och en skiva skinka....eller som idag...Fettkaffe och en god smoothie!!

Lunch!!!
Måste man äta lunch??
Tja...vi är olika...jag äter oftast bara två mål mat per dag...eller så äter jag två mål lagad mat o en skål med bär och grädde....

Så nu kommer några Lunch/Middagstips

Jag älskar att experimentera i köket...smakmässigt...men ibland tycker jag om det som jag vuxit upp med...
I min familj åt vi lingonsylt o majonnäs till väldigt många rätter..
Tunnskivad, knaperstekt lever med kokt, mjölig potatis, steksky, lingonsylt och majonnäs....
Stekt, panerad, torsk med potatis, lingonsylt och majonnäs...
Så jag bestämde mig för att testa konceptet fisk, lingon o majonnäs....
Det blev stekt torskrygg (använd stektermometer, torsken ska ha en innertemperatur på 56 grader) med knaperstekt bacon (jag steker baconskivor på bakplåtspapper i ugn, 220 grader i 12-15 minuter) sen hade jag haft lyckan att plocka gula kantareller så det blev en hög stekta såna kryddade med enbart salt och vitpeppar, en sallad samt en klick majonnäs (gör du inte egen så är Hellmans väldigt väldigt god) och en klick ICAs Lingonsylt sötad med stevia....mums om du frågar mig!!

På sommaren vill jag ofta ha snabb o lättlagad mat...och det är inte svårt att få till just det med LCHF...

Tonfiskröra:

En burk tonfisk
Majonnäs
Hackad saltgurka
Citronpeppar

Svårt att säga exakta mått...häll av vattnet på tonfisken och rör ut med majonnäs tillcdetcductycker är lagom konsistens...hacka lite saltgurka o rör i smaka av och krydda med citronpeppar och ev örtsalt...
Servera med fröbröd, sallad, sesamknäcke...

Kesoröra:
1 portion

En dl keso
2-3 msk majonnäs
En bit finhackad röd paprika
3 skivor hackad rökt skinka
Lite hackad saltgurka
Rejält med svartpeppar

Servera med kokta ägghalvor, salladsblad....


Det jag har lärt mig sedan jag började med LCHF (mitten av september 2014) är att matlagning kan nog inte bli enklare än så här!!
Ikväll var jag lite sugen...hade ätit bra från frukosten som bestod av kaffe (ja ja...Fettkaffe) och en smoothie, lunchen var god: kyckling med wokade grönsaker och lite jordnötter...framåt kvällen var jag lite småhungrig...så jag la ut färdigskivad Goudaost på en tallrik, bredde över en msk Ajvar Relish, lite rökt skinka och ett lager ost till, toppade med skivade tomater o in i micron på full effekt i 3:45 minuter...malde över lite peppar och åt o njöt!!
Kan matlagning bli enklare än så???
Sen jag började med LCHF i mitten av september 2014 så har jag gått ner 20 kilo, inte haft ett endaste blodsockerfall (och du vet ju att jag hade minst ett om dagen innan) och mår helt enkelt TOPPENBRA!!!!
YEY!!!

Här kommer en supergod vardagsrätt, billig, mättande och som sagt GOD!!

Falukorv med spenat
3-4 portioner

500 g frusen hackad spenat
1 msk smör
1 dl grädde
1/2 - 1 tsk salt
Vitpeppar
1 - 2 finhackade/pressade vitlöksklyftor

Fräs spenaten i smöret, häll på grädden, krydda och låt koka ihop till en krämig stuvning (red eventuellt av med en äggula, men låt inte stuvningen koka efter det)
Häll stuvningen i en smord ugnsform

Skär 500 gram falukorv i tunna skivor
Skiva 3 tomater
Riv 150 gram lagrad ost

Varva korv och tomat ovanpå spenaten, täck med osten.
Gratinera i 220 grader ca 15-20 minuter tills osten bubblar

Servera med lättkokt eller wokad blomkål

LCHF mat är såååå god....och vacker!!

Åhhhh nu kom jag ihåg en favorit!!!!
Croque Monsieur á la Carry!!

Oj oj oj!!!
Rör ihop en våffelsmet, fyra våfflor blir det
2 ägg
1 dl grädde
1 dl mandelmjöl
1/2 msk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver

Grädda fyra våfflor i våffeljärn, när de två sista är klara täcker du dem med skivad ost, en god rökt skinka, fransk osötad senap, en skiva skinka till och mera ost, lägg på de färdiga våfflorna och kläm ihop, låt ligga i våffeljärnet tills osten smält!!!

Så gott!!! Och du är mätt länge!!

Hemligheten med LCHF är nämligen att du håller dig mätt länge!!! Slipper sötsug!!! Slipper sug mellan måltiderna helt o hållet!!!
OCH!!! Du mår toppen!!!

Jag gissar att de flesta av oss som äter enligt LCHF har någon sorts ätstörning i grunden...oj oj...nu blev jag obekväm...men på riktigt så tror jag att om man - som jag - ätit sig till en rejäl övervikt och varit tvungen att ta till drastiska åtgärder (i mitt fall en Gastric By PassOperation) så har man ett felaktigt ätbeteende!!
Jag gjorde en s k överviktsoperation i november 2007...och...JO!! Jag gick raskt ner i vikt...men mådde skitdåligt...fick inte lära nog HUR eller VAD jag skulle äta för att må bra....
Jaha...tänker du...måste du ha nån som lär dig äta rätt...
Ja...
Jag behövde det!!!
Har insett att jag med min bakgrund (läs om den på http://carryon.bloggplatsen.se ) inte haft de bästa förutsättningarna...MEN!!! Det är i alla lägen JAG som ansvarar för mitt liv...även om jag inte alltid kan ta konsekvenserna...
Jag överåt...frossade...för att döva smärtan...ångesten...
Men nu har jag lärt mig att mat INTE är lösningen...dvs att överkonsumera mat är inte lösningen....
I nuläget har jag alltså minskat min kroppsvolym med ca 55 kilo....blir jag per automatik lyckligare?? Nix!!
Jag måste fortfarande jobba med min självbild....
När jag kliver in i en provhytt så blir jag chockad...chockad över att se denna smala människa...och vet inte alltid hur jag ska förhålla mig till den jag ser....
Så jag får jobba på att stärka min självbild!!! Självförtroendet är det inget fel på...men självbilden haltar fortfarande lite...

ANNONS
Av Carry Jiewertz Larsson - 16 juli 2015 23:02

ja god och hälsosam mat som inte låte dig lägga på kilo efter kilo...det är LCHF det!!!
Jag började med LCHF i mitten av september 2014 och har nu gått ner 19 kilo!!! Men vet du!!! Det är inte det viktigaste!!! Det viktigaste är att jag mår så mycket bättre!!! Sååååååå mycket bättre!!!
Innan LCHF: minst ett blodsockerfall om dagen...som bara kunde hävas genom att äta mer kolhydrater!!! Samtidigt var det just kolhydraterna som gav mig blodsockerfallen....ja ja det har du som följer min blogg redan fattat!!!
Efter LCHF: exakt NOLL blodsockerfall!!! Fattar du!!?? Jag behöver inte gå runt o vara rädd för att plötsligt börja skaka...svettas...falla ihop...jag äter när jag är hungrig - och tro mig!!! Jag har lärt mig lyssna på kroppens signaler och just äta när jag är hungrig...BARA när jag är hungrig!!!
Idag började jag dagen med en kopp kaffe med en dryg matsked kokosolja o lite grädde, lite rysk yoghurt o några jordgubbar, solrosfrön och linfrön samt ett kokt ägg.
På detta höll jag mig mätt till ca kl 17 (jag drack vatten...vatten...o mera vatten under dagen) då stekte jag torskrygg med salt och lite pepparmix (från kvarn), stekte nyplockade gula kantareller i smör, bacon i ugn (220 grader och 15 minuter), gjorde en sallad på isbergssallad, italiensk salladskrydda, en god olja och en hallonvinäger, serverade med en klick Hellmans majonnäs samt en klick ICAs lingonsylt med stevia....
Jösses!!! Har du inte ätit stekt torsk med lingon o majonnäs...ja då har du missat en härlig smakupplevelse!!!
I min familj har vi ätit lingon o majonnäs till väldigt mycket....tunnskivad lever som knaperstekts, med en sky av stekfett och vatten, lingonsylt och majonnäs!!!! Mmmm såååå gott...om man - som jag - älskar lever!!! Inte den torra tråkiga leverragun man fick i skolan utan just tunt skivad lever, stekt i smör, med sky....oj oj oj!!!
Men nu var det torskrygg....

På lördag ska jag åka på hundutställning med en av mina hundar....och maten man kan köpa på såna arrangemang är inte särskilt rolig...eller god...eller nyttig...
Så min goda vän Alexandra tar med kokta ägghalvor och en god räksallad med 2,8 % kolhydrater (finns på Netto) och jag gör en kesoröra på keso, majonnäs, hackad röd paprika och saltgurka samt hackad rökt skinka och salt och svartpeppar, tar med Sesamknäcke (recept finns på www.lesscarbs.se )

Livet med LCHF är såååå gott!!
På måndag åker jag - som jag skrivit om förut - på träningsläger med Svea (en av mina hundar) jag tar med kokosolja och Sesamknäcke men i övrigt kommer jag att kunna äta precis som jag vill...och då ingår frukost, lunch och middag!!!
Livet med LCHF är verkligen enkelt!!!
I morgon ska jag koka en Lemoncurd enligt recept från www.56kilo.se o sen tänker jag göra marängbottnar...typ Pavlova fast med Ica strösöt,..tänk dig: syrligt...sött...lent...och du går inte upp i vikt!!! YEY!!!!
Livet med LCHF är ENKELT!!!!
Ät när du är hungrig!!!
Strunta i klockan!!!
Lyssna på kroppen!!! DET borde vi alla lära oss...för ofta...allt för ofta...äter vi "bara för att" ....bara för att vi brukar äta klockan...bara för att jag borde vara hungrig...
Men NEJ!!! Ät när du är hungrig!!

ANNONS
Av Carry Jiewertz Larsson - 15 juli 2015 00:30

...men absolut inte mat-torka!!!
Denna sommar...om vi ens kan kalla det sommar...har bjudit på regn...kyla...blåst...regn...kyla...blåst...extrem

värme...regn...kyla blåst...lite sol...regn...
Ja...suck!! Men vi bor i Sverige och kantarellerna växer o frodas...

Kantareller innehåller 3 gram kolhydrater/100 och steker man dem i smör så blir det KANON!!!
Jag plockade gula kantareller igår på hundpromenaden...åkte till skogen idag o plockade mer....
Ikväll serverade jag detta:
Ugnsrostade rödbetor och blomkål: lägg rödbetor i klyftor i en form, strö över flingsalt o ringla över en god olja, sätt in i 230 g ugn i 10 minuter, ta ut o rör om, lägg ner blomkål i buketter, ringla över lite mer olja o en nypa salt...sätt in i ugnen igen...i 10-20 minuter...på lägre värme, samtidigt med laxen enligt följande:
Gnid in laxen med salt, krossad rosépeppar och grönpeppar o lite god olja, sätt in i ugn o sänk värmen till 200
Låt stå i ugn ca 15-20 minuter...använd gärna termometer o ta ut laxen vid 50-55 grader, dvs när laxen har en temperatur av 50-55 grader i mitten...

Laxen på bilden är på ca 600 gram o räcker till tre portioner!!
Till detta smörstekte jag nyplockade gula kantareller...mmmmm

Naturen är fantastisk!! Eller hur!!!
Jag gjorde en god crème på:
100 gram Ica Basic Salladsost - denna ost är sååååå god, krämig och mild men smakrik. 
1 dl crème fraîche
En nypa salt o ett par varv med pepparkvarnen o en skvätt god olja
Mosa osten med en gaffel omrör ihop med övriga ingredienser
Mums!!

Behöver jag säga att jag inte åt upp mer än hälften på tallriken...
Är inte så stor i maten numera!!! Tack LCHF!!

På sommaren gillar jag "latmat" så här blir det kesoröra (keso, majonnäs, hackad paprika, saltgurka o en god skinka,valt o peppar o nån örtkrydda) med sallad, ett kokt ägg o kanske en bit Sesamknäcke...
Drumsticks (dvs kyckling) med sallad o en god sås...
Vitkålsgratäng...Vitkålslåda.... med rostbiff o sallad o saltgurka....

Gör goda röror på Keso...ja ja jag vet...för lite fett...men blanda keso med majonnäs, hackad paprika, hackad saltgurka, hackad skinka, krydda med salt och ordentligt med svartpeppar...servera md en god sallad, lite blomkål i buketter (rå)

Så mycket gott man kan äta under sommaren!!!
Jordgubbar med grädde...eller Rysk Yoghurt...lite solrosfrön o linfrön på det!! ??

Frukosten här består oftast just nu av: kaffe med kokosolja, smör o grädde, ett kokt eller stekt ägg eller yoghurt med bär o lite extra grädde....

Livet med LCHF har verkligen fått mig att njuta av maten!!! Utan ångest!!!
Förra söndagen var jag på födelsedagskalas...med Taco-paj enligt LCHF....marängtårta enligt LCHF....i helgen som gick var vi oxå på födelsedagskalas...med sallad, fröknäcke, kallskuret, goda såser o en blåbärspaj á la LCHF!
Älskar att det finns så mycket gott som även jag kan njuta av!!
På måndag åker jag på Hundträningsläger..."All inclusive" och jag vet att jag kommer att kunna äta enligt min plan...dvs utan onödiga kolhydrater!!
Frukost lär bli: kaffe, kokt ägg, ost och Bregott, grönsaker
Lunch: grönsaker, protein i form av skinka...tonfisk...ost... Fräscha grönsaker, sås gjord på crème fraîche och kryddor
Middag: kött...fågel..fisk...samt grönsaker och sås...visst serveras det potatis...pasta...men jag väljer ju enkelt bort det!!

Jag har inte särskilt svårt att välja bort sånt som jag VET att jag mår dåligt av!! Dvs Socker, gluten, potatis...det är mina främsta "NO NO"

Av Carry Jiewertz Larsson - 2 juli 2015 22:11

jo sommarvärmen kom till sist...med besked....precis som jag...dvs inga mellanlägen...kallt eller varmt...svart eller vitt...gör man nåt så gör man det ordentligt!!!
Satt i går o samtalade med en vän som är nyfiken på LCHF...och frågan kom: kan man inte börja lite försiktigt...hmm...jo...det kan man...men jag hade inte kunnat det!! När jag bestämmer mig för något så är det ALL IN!!!!
Inga halvmesyrer, inget "jag testar lite", inget lagom...
Jag vill verkligen inspirera och coacha de som på allvar är beredda att förändra...förändra och må bättre...må bättre hela tiden....ja du fattar!!! Jag har anammat tänket inom LCHF...och mår så bra!!!! Äntligen!!! Äntligen mår jag bra!!!
Vill du må bra??? Må bättre?? Fundera då över vad du kan förändra!!!
Jag gjorde en gastric bypass för ca 7 1/2 år sedan...och...det var en sista desperat åtgärd...och JO!! Jag rasade i vikt...MEN!!! Jag mådde inte bra!!! Jag fick minst ett blodsockerfall per dag...då jag skakade och svettades och kunde inte göra något om jag inte stoppade i mig frukt...jag "dumpade" dvs magsäcken tömde ut mat i tarmen som inte bar redo...gissa om man blir dålig då!!!!
Jag fick inte lära mig HUR jag skulle äta...bara att vitt bröd inte var bra...pasta kunde fastna...räkor likaså...och eftersom jag rasade i vikt så var ju målet uppnått...eller....

NJA.....kanske inte....

Mitt mål var ju att må bra!!!

Eftersom jag inte lärt mig äta rätt efter operationen så började jag sakta men säkert gå upp i vikt igen....MISSNÖJD...jo....MISSNÖJD med att jag mådde dåligt...ökade i vikt...ja ni fattar...MISSNÖJD!!!
Så en dag i mitten av september 2014 bestämde jag mig för att testa LCHF...och vet ni!!! Jag har inte haft ett...inte ETT enda blodsockerfall...inte dumpat en enda gång....OCH har tappat 17 kilo och är nu normalviktig!!! YEY!!!! Totalt har jag minskat ca 54 kilo....MEN!!! Det viktigaste för mig är att jag äntligen mår bra!!! Jag kan äta mat och må bra!!!

Så....idag...när sommaren kom...ÄNTLIGEN!! Så gjorde jag en god röra som serverades med sallad, tomat, gurka och kokt ägg...

Röran gjorde jag så här (en portion)
1 dl keso
2 msk majonnäs
1/4 hackad röd paprika
1,5 skiva rökt skinka, hackad
1/2 hackad saltgurka
Salt och rejält med grovmalen svartpeppar

Ibland gör jag en röra på 1/2 burk tonfisk, majonnäs, 2 kokta hackade ägg, lite hackad saltgurka, örtsalt och citronpeppar/svartpeppar...galet gott!! Ta så mycket majonnäs som behövs för att det ska bli en god kletig röra....

Efter en skön tur på MC - jo jag har börjat övningsköra eftersom mannen min överraskade mig med en MC i lördags - så var det dags för middag....
Kycklingklubba med en sallad på isbergssallad, gurka, tomat och Italiensk salladskrydda, en god olja och lite äppelcidervinäger....
MUMS!!!

Planerar för nästa Temadag!! Då tänker jag att bi börjat med frukost och går igenom sju olika frukostar...sen lagar vi en lunch och går igenom sju olika lunchrätter....lagar en middag och går igenom sju olika middagar...

Temadagen därefter tänker jag att vi ska laga en helt fantastisk Taco-buffé....
Intresserad???
Maila mig på jiewertz@me.com

Min första Temadag resulterade i det här.....

Presentation


Carry med morgonteet
Sedan starten med LCHF i september 2014 har jag gått ner 20 kilo och mår fantastiskt bra!!

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15 16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2015 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ lchfmyway med Blogkeen
Följ lchfmyway med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se