Stifado är en grekisk köttgryta med härliga smaker, koka den länge så blir den fantastisk god!!
Vi var på Santorini för ca 20 år sedan o åt då Stifado för första gången och oj oj oj så gott!!
I Grekland serveras den, iaf på turistorterna, med ris, kokta morötter o ärtor samt pommes....innan jag började med LCHF så åt jag kokt potatis o sallad till, men nu äter jag den som den är med en klick crème fraîche

Här har jag haft i allt i min CrockPot innan den kokat...

Receptet kommer här:

STIFADO
4-6 portioner, beroende på hur hungrig du är

1 kilo högrev, skuren i små tärningar ca 1,5*1,5 cm
1 finhackad gul lök
3-4 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
2,5 dl rödvin med max 3g socker/l
1/2 dl vatten
2 burkar körsbärstomater av god kvalitet
250 g små lökar
Salt (börja med en tesked o smaka av när grytan nästan är färdig)
Grovmalen svartpeppar, 1/2-1 tsk...samma där...smaka av

Fräs köttet i ett par matskedar smör, lägg över i CrockPot, lagar du rätten i järngryta så använd den hela vägen
Salta och peppra medan du steker
Ha i den hackade löken och vitlöken som du krossat, blanda även i tomatpurén
Lägg över lök mm i CrockPot (eller låt det ligga kvar i järngrytan)
Häll i vinet i stekpannan/grytan o låt koka upp, i med tomaterna och häll allt över köttet i grytan

Enklaste sättet att skala de små lökarna (steklök eller charlottenlök) är att lägga dem i en skål med vatten en stund, då släpper skalet lätt sedan!

Så...skala de små lökarna o lägg allt i grytan, rör om och låt allt koka i minst tre timmar i CrockPot, 1,5 timmar i järngryta...jag kokade i fyra timmar i min CrockPot

När grytan är klar hade jag i en tsk honung, vill du inte det så ta lite sötströ, samt saften från 1/4 citron

Severa med en rejäl klick crème fraîche, inget annat behövs!!

Galet gott!!!
Blir nästan som en härlig soppa...

Till helgen ska jag försöka experimentera fram ett knaprigt fröknäcke....så trött på alla varianter som bara smular sig o går sönder och sesamknäcket är iofs gott men jag har tröttnat....behöver variation....
Idag hittade jag en massa trattkantareller och rödgul trumpetsvamp så hädanefter lär jag vara kanonen titt som tätt....svamp är ju sååååå gott o jag kan lova en massa goda recept framöver!!

Torkar dagens skörd, hälften på bilden, på kompostgaller täckt med gamla lakan...
Prova att finfördela torkad svamp i mixern o använd som smaksättning i grytor, färsrätter, såser...även barn som vanligtvis inte gillar svamp äter glatt!!