Här kommer fem frukostar, fem luncher och fem middagar!!

FRUKOSTAR

TOAST
2 personer (jag äter inte hela...men mannen min blir glad över att få lite till)

Grädda fyra våfflor på
2 ägg
1 dl grädde
1 dl mandelmjöl
1/2 msk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver

Täck en våffla med skivad ost, lägg på en god rökt skinka, ringla över osötad senap, en skiva skinka till och mera ost.
Lägg på en våffla. (Gör likadant med den andra)
Lägg våfflorna i våffeljärnet och kläm ihop tills osten smälter...

PANNKAKOR/PLÄTTAR
2 personer

2 ägg
1 dl grädde
Knappt en matsked fiberhusk
En nypa salt

Vispa ihop och låt svälla ett par minuter, stek på medelvärme i smör eller olja ett par minuter på varje sida.

Servera med chiasylt, rabarberkompott....färska bär och grädde

ÄGGTJOLIMOX
1 p

Koka ett ägg, hacka det, blanda med en msk majonnäs, 1/2 dl keso och lite örtsalt och två skivor rökt skinka i bitar, lite hackad röd paprika...
Ät med Sesamknäcke (recept finns här sen tidigare enligt http://lesscarbs.se )

AVOKADOFRUKOST
1 p

Stek 2 ägg, krydda med salt o ev peppar
Skär 1/2 avokado i bitar, blanda med 1/2 dl majonnäs, lite pressad citron, ca 1/2 dl hackade räkor (jag brukar köpa handskalade räkor på burk, lite dyrare men såååå gott) smaka av o tillsätt ev lite svartpeppar
Servera äggen med avokadoröran och några salladsblad

SMOOTHIE
1 p

1 dl kokosmjölk eller grädde
1/2 dl kvarg med limesmak, osötad, Lindahls har en ny sort utan socker
1 dl frysta halvtinade hallon
Ca 1 tsk chiafrön

Mixa allt, häll upp i glas o toppa med några hallon och lite kokosflingor

RabarberHallonkompott med kanel och kardemumma, recept se tidigare inlägg

LUNCHER

RAGGMUNK MED BACON
2-3 p

1-2 majrovor 150-200g
3 ägg
2,5 - 3 msk fiberhusk
3 dl grädde
1/2 - 1 tsk salt

Riv majrovorna grovt och krama ur vätskan.
Vispa ihop smeten o blanda i majrovorna, låt svälla ett par minuter.
Stek plättar på medelvärme några minuter på varje sida, servera med stekt fläsk eller bacon, grönsaker och lite lingon.

UGNSPANNKAKEPIZZA
4 p

6 ägg
2 dl mandelmjöl
5 dl grädde
2-3 msk fiberhusk
En nypa salt

Vispa ihop, låt svälla ett par minuter och häll i smord långpanna.
Strö över en näve av vardera: sesamfrö, pumpafrön och solroskärnor.
Grädda i 200 grader 25-40 minuter tills den nästan är klar.

Ta ut ur ugnen och bred över en förpackning krossade eller passerade tomater, täck sedan med skinka, salami, champinjoner...ja det du gillar..
Strö över 2-3 dl riven ost, krydda med pizzakrydda
Öka ugnen till 225 grader och grädda ca 10 minuter till (tills osten är gyllen och bubblig)

Servera med en grönsallad

ZUCCHINIBIFFAR
2 p

1 zucchini/squash
1 liten rödlök
1 ägg
1 dl rysk yoghurt
1 msk fiberhusk
Ca 50 gram feta eller salladsost
Salt
Svartpeppar

Riv zucchinin grovt och krama ur vätskan, hacka löken, blanda allt och låt svälla ett par minuter.
Forma biffar och stek i olja eller smör, servera med en grönsallad.

VITKÅLSSALLAD MED ROSTBIFF
4 p

1 färskt vitkålshuvud
1 knippe färsk lök
Färska örter typ oregano, basilika, timjan...

Skär kål och lök fint, plocka av bladen från örterna och hacka dem, blanda allt.

Smula över ca 300 gram feta- salladsost

Häll över en dressing på:

1 pressad vitlök solo (eller tre klyftor)
2 dl olivolja
1-2 pressad citron
Salt
Svartpeppar

LATMANSPIZZA
1 p

Lägg ut ostskivor på en tallrik
Bred över ca 1 msk ajvar relish
Täck med rökt skinka
Skiva tomat över och mal svartpeppar över
Täck med ett lager ost

Kör i micro på full effekt 3,5 - 4 minuter beroende på micron...
Servera med en grönsallad - snabbt och enkelt!!

MIDDAGAR

KÖTTFÄRSSOPPA
2 p

100 G köttfärs
1/2 gul lök
1 krm paprikapulver
Svartpeppar
Lite stark chilisås typ sriracha
1 stor eller 2 mindre majrovor
1 liten morot
4 dl vatten
1 buljongtärning eller motsvarande mängd fond
1 msk tomatpuré

Fräs färsen i olja, hacka löken och tillsätt den. Krydda med paprikapulver, svartpeppar och stark sås.
Skär majrova och morot i små bitar och lägg i dem i grytan, tillsätt tomatpuré, buljong och vatten och koka upp och sjud i 15-20 minuter. Smaka av och servera med en rejäl klick smetana/crème fraîche/aioli

KORVGRYTA
2 p

250 G vitkål
250 G majrova eller kålrabbi
2 dl vatten
1/2 tärning grönsaksbuljong eller fond
250 G falukorv
Lite färska örter

Skär vitkål, majrova/kålrabbi i bitar, koka upp vattnet med buljongen, lägg i grönsakerna och koka tills allt är nästan mjukt, det tar 10-15 minuter.
Skär korven i bitar och lägg i med lite hackade örter, t ex timjan
Koka några minuter.
Servera med blomkålsris och en klick grekisk yoghurt

BROCCOLIGRATÄNG
2-3 p

Förväll ca 500 gram fryst broccoli lätt och lägg i smord ugnsform.
Skala och klyfta 6 kokta ägg och lägg ovanpå broccolin.

Koka en sås:
4 dl grädde, salt och vitpeppar, låt koka tills grädden tjocknat, rör ner 3 dl lagrad ost.
Häll såsen över broccolin/äggen och gratinera i 225 grader 15-20 minuter, servera med en fräsch sallad och fröbröd.

VITKÅLSGRATÄNG MED KALLSKURET
4 p

1/2 vitkålshuvud, strimlat
1 hackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
3 dl grädde
1 dl crème fraîche
1-2 tsk sambal oelek
Salt och peppar
Riven ost

Fräs kål och lök i rikligt med snör, när kålen mjuknat något så häller du på grädden, crème fraîchen samt kryddorna (det gårdar mer kryddor än man tror)
Smaka av och låt puttra på svag värme några minuter.
Häll i ugnsform och strö över riven ost, gratinera i 220 grader ca 20-25 minuter, servera med skivad rostbiff/skinka och lite fetaost samt en grönsallad.

CARRYS SKINKRULLADER
4 p

500 G köttfärs
1 dl grädde
1 ägg
200 G feta- eller salladsost i smulor
1 tsk salt
Svartpeppar
1,5 tsk sambal oelek

Blanda ihop och forma 20 små avlånga biffar och rulla in varje biff i en skiva flatrökt skinka
Lägg ruladerna tätt i en smord form.

Blanda ihop 3 dl grädde med 1,5 msk grönsaksfond, 3 msk tomatpuré, och 1 tsk sambal oelek och höll detta övercrulladerna.
Täck med en god smakrik riven ost och grädda i 200 grader ca 30 minuter.

Servera med ugnsrostade grönsaker.

Slutligen så bjuder jag på en smarrig kaka!!

MINTCHOKLADKAKA

Smält 100 gram smör och bryt i 60 gram mörk choklad med mintsmak samt 40 gram mörk choklad (minst 70% kakao) låt allt smälta. (Vill du ha mycket mintsmak tar du 100 gram mörk mintchoklad)
Vispa 2 ägg med 1/2 dl sötströ (mindre om du är som jag, dvs inte särskilt förtjust i sött) rör ner smör/chokladblandningen i äggsmeten
Häll upp i en rund springform, kläm gärna fast ett bakplåtspapper i botten, formen behöver inte smörjas.
Grädda i 180 grader i mitten av ugnen i sex minuter. Ställ kallt och servera med en klick grädde.

mina rabarber som jag odlar i stora krukor längs husväggen trivs verkligen. Jag har skördat dem minst fyra gånger redan och idag var det dags igen....vad göra om man inte vill göra paj??
Jo det blev en kompott på rabarber och hallon, smaksatt med kanel, kardemumma och vanilj och jag kan knappt vänta till i morgon bitti när jag ska göra pannkakor till frukost....

Så här små o ynkliga var de i början av april och ingen kan väl säga att vi haft en gynnsam vår men ändå har de växt och frodats, jag har till och med givit bort en stor kruka...

Jag såg att Svenska Kyrkan i Örebro har en regnbågsmatta för att visa på alla människors lika värde, jag har regnbågsunderlägg!!
Kompotten gjorde jag så här:

650 gram rabarber skars i små bitar
Koka upp med 1-1,5 dl vatten, en kanelstång och en matsked kardemumma. Tillsätt 1/2 tsk vaniljpulver.
Låt koka tio minuter och lägg sedan i 200 gram hallon och söta med Ica sötströ, jag tog 3 matskedar och tyckte det var alldeles lagom.
Koka 5-10 minuter till och häll upp på rena burkar.

Imorgon har jag en läkartid tidigt på morgonen så jag tänker att det blir en god brunch när jag kommer hem.
Tänk dig nystekta pannkakor, en härlig kompott och en klick grädde....mmmmm

Hade tänkt göra en veckomatsedel idag men livet kom emellan med en dålig hund och oron för henne...så det kommer säkert mera mattips i veckan men just nu blev det kompotten!!

Ser härlig ut eller hur!!!