Veckomeny 15 - 31 maj 2015

Måndag
Frukost: kaffe med kokosolja, osaltat smör och en äggula, mixa slätt och ha ev en skvätt grädde i om du gillar det.

Lunch: Tonfisksås med blomkål

Till två portioner fräser du upp en liten gul hackad lök, en krossad vitlöksklyfta, svartpeppar och en matsked tomatpuré i lite olja.
Häll över en burk krossade tomater, späd med lite vatten och salta med trocomare, låt tomatsåsen puttra i ca 15 minuter.
Under tiden sköljer du ett halvt blomkålshuvud o delar det i små buketter, lägg buketterna i två djupa skålar.
Smaka av tomatsåsen och krydda ev mer, ta en burk tonfisk i vatten eller en påse (Ica har börjat med tonfisk i påse), häll av vattnet och rör ner tonfisken och låt allt bli varmt.
Fördela såsen över de råa blomkålsbuketterna och riv över lite god ost!! Servera med lite sallad

Middag:
Färsbiffar med Cole Slaw
Till fyra portioner:

500 G nötfärs
1 dl vispgrädde
1 ägg
200 G feta- eller salladsost i smulor
Ca 1 tsk salt, 1/2 tsk svartpeppar och 1/2-1 tsk sambal oelek
Ev vitlök

Rör ihop allt o forma biffar o stek i smör, stek sen 2 gula skivade lökar, koka ur pannan med glutenfri soja o lite vatten o ev en skvätt rödvin eller vinäger o låt allt puttra ihop 20-30 minuter

Coleslaw
4-6 portioner

7 dl riven vitkål
1 liten riven morot
1 liten röd lök hackad
2 dl crème fraîche
1 dl-1,5 dl majonäs
1-2 tsk dijonsenap
grovmalen peppar efter tycke o smak
Rör ihop - låt stå en liten stund.
Tisdag
Frukost: två kokta ägg med en msk majonnäs och en halv dl keso, hacka äggen och rör ihop med majonnäs och keso, krydda med örtsalt, servera med färsk gurka och paprika, kaffe med kokosolja

Lunch:
Carrys Frittata
Beroende på hur hungrig man är så räcker den till 4-6 personer

Fräs i en panna som tål ugn (min stekpanna gör det inte så jag tog gjutjärnsgrytan) 2 paket bacon, finstrimlat, 1/2 strimlad purjolök, 1/2 finhackad färsk chili, 4 strimlade soltorkade tomater i olja, jag hällde i lite av oljan oxå, 1/2 blomkålshuvud i små buketter
Krydda med 1,5 tsk svartpeppar, ca 1 tsk paprika o låt allt fräsa några minuter men blomkålen ska fortfarande vara krispig

Vispa 8 ägg med 2,5 dl grädde o ha i 3 dl riven ost, krydda med ca 1/2 tsk cayenne, jag tillsatte inget salt då det räcker med baconet.

Häll detta över röran i pannan o ställ in i 200-220 graders ugn tills den stelnat, ca 20-25 minuter...när mitten "reser sig" är den klar, den är god om den är lite krämig inuti

Jag serverar med vitkålssallad och en klick rysk yoghurt.

Middag:
Falukorv med spenat
3-4 portioner

500 g frusen spenat
1 msk smör
1 dl grädde
1/2 - 1 tsk salt
Vitpeppar
1-2 pressade vitlöksklyftor

Fräs spenaten i smöret o häll på grädden, salta o peppra och ha i vitlöken, låt koka ihop till en krämig stuvning. Häll i smord ugnsform.

400 - 500 g falukorv
2-3 skivade tomater
100-150 g riven lagrad ost

Varva korv och tomat på spenaten och täck med ost. Gratinera i 220 grader 15-20 minuter tills osten är gyllene och bubblar.

Servera med lättkokt blomkål
Onsdag
Frukost:
1 portion
Kesoplättar, mixa ett ägg med 100g keso och en nypa salt, använd stavmixer, rör ner 0,75 msk fiberhusk, låt svälla några minuter.
Stek två plättar på medelvärme i smör eller kokosolja, när de är stekta på båda sidor så lägger du på en rejäl skiva ost på den ena plätten, en skiva rökt skinka o lite fransk senap, på med en skiva ost till o lägg över den andra plätten, låt det ligga i stekpannan tills osten smält.

Lunch:
Omelett på två ägg, 2 msk grädde, stek i smör eller olja, täck med skivad tomat och riven ost

Middag:
Kyklingpytt, 4 portioner
Skär 500 g kycklingfilet i bitar och blanda med 2 msk olja med 4 pressade vitlöksklyftor, ställ åt sidan medan du:
Hackar 2 gula lökar
Delar 4 tomater i bitar
Hackar 500 g aubergine
Stek kycklingen i oljan med vitlöken och ta upp det ur pannan. Stek lök och aubergine i olja i ca tio minuter, blanda i kycklingen, tomaterna och 200 g feta- eller salladsost (Ica Basic har en grymt god salladsost) och låt allt bli varmt.

Torsdag
Frukost: Fettkaffe

Lunch: Kesoröra
Blanda 1,5 dl keso, 3 skivor hackad rökt skinka, lite hackad röd paprika, en msk majonnäs, salt o svartpeppar, servera med valfritt LCHF-bröd

Middag:
Räkpizza, fyra portioner

80 G naturell färskost
2 ägg
Ca 150g valfri riven ost
1 tsk oregano eller pizzakrydda
En rågad tsk fiberhusk
Ca 1/2 tsk bakpulver

Vispa färskosten o äggen till en slät blandning, ha i kryddor, ost, fiberhusk o bakpulver.
Smörj en rund springform o kläm fast ett bakplåtspapper i botten, häll smeten i formen o förgrädda 20-25 minuter i 200g

Täck botten med ajvar relish utan socker, ev m lite tomatpuré i, på med riven ost, rökt skinka i strimlor, färska champinjoner, handskalade räkor, cocktailtomater, 1 msk curry pudras över o lite salta jordnötter

Grädda 10-15 minuter till, gott med bearnaise till! Och en sallad!!

Fredag
Frukost: pannkaka, till en portion, vispa upp ett ägg med en dl grädde, en nypa salt och knappt en msk fiberhusk, stek på medelvärme i smör eller kokosolja, servera med grädde och färska bär eller en sylt gjord på 1,5 dl frusna bär, 1 msk vatten och ca 1 msk chiafrön, låt koka några minuter

Lunch:
Häll kokande vatten över en rejäl hög med frusen haricot verts, salta lätt. Häll av vattnet, fördela en halv burk tonfisk över, häll över en god olja, krydda med svartpeppar och örtsalt, klicka på lite keso. Snabbt och gott!

Middag:
Allt i ett gratäng
4 portioner

Sätt ugnen på 220g

500 g nötfärs
300 g strimlad vitkål
Ca 50 g strimlad purjolök
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk paprikapulver
1 tsk sambal oelek
2 krossade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk små cocktailtomater
Ca 1 dl vatten
Lite torkad ramslök eller annan torkad krydda efter tycke och smak

Topping:

2,5 dl crème fraîche
3 msk majonnäs
1 tsk torkad ramslök
1/2 tsk vitlökspulver

Ca 150 g riven ost

Fräs upp färsen i smör eller olja, tillät salt, peppar, sambal, paprika, vitlök och tomatpuré
Lägg i vitkål och purjolök och fräs några minuter
Häll på burktomaterna och vattnet och låt allt puttra minst tio minuter, ha i ramslöken och rör om. Smaka av.

Häll i smord ugnsfast form

Rör ihop crème fraîche, majonnäs, ramslök och vitlökspulver och bred över färsen, strö över ost och gratinera ca 20 minuter eller tills osten är bubblig


Lördag
Brunch:
Ägg och bacon, tomater, kaffe o Sesamknäcke - recept från http://lesscarbs.se
Sesamknäcke

3 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
60 gram riven ost (gärna lagrad)
1 msk fiberhusk
1 dl vatten
2 ägg
1/2-1 tsk salt
Flingsalt

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser (riv osten grovt och mortla eventuella kryddor) bred ut på en klädd plåt. Strö flingsalt på toppen och eventuella kryddor.
Ställ in i ugnen 170 grader i 20 min.
Skär försiktigt önskad form på kexen.
Sänk sedan värmen till 140 grader och låt stå 40 min till.
Ta ut brödet och känn så det är torrt rakt igenom. Låt plåten stå kvar i ugnen med luckan på glänt tills ugnen är sval.

Middag:
Carrys Skaldjursgratäng
4 portioner
Smörj en ugnsfast form

Blanda o lägg i formen

1-2 burk hela champinjoner
250 G skalade räkor
1 burk krabba
Ev kräftstjärtar o sparris om man gillar det

2 dl grädde
1 dl majonnäs
2 ägg
Curry

1 dl riven ost

Vispa grädden, blanda i majonnäsen o äggulorna. Krydda med curry efter smak. Vispa vitorna hårt o blanda i dem försiktigt. Bred smeten över skaldjursblandningen o strö över riven ost.
Grädda i 225 g 15-25 minuter!
Servera med sallad o ev avokado

Söndag
Frukost: Mandelgröt
En portion
1 ägg
0,5 dl grädde
2 msk mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
25 g smör
Lite salt

Smält smöret först, ta grytan från plattan och vispa ner ägg och grädde. Sen i med mandelmjöl och fiberhusk och låt det värma på tills du tycker det är rätt konsistens Glöm inte att röra hela tiden, det går fort!
Servera med osötad äppelmos, kanel o en skvätt grädde! Mums!!

Lunch: rester!!

Middag: Maries fisksoppa
Ca 3 port

Skiva två små morötter
Hacka en gul lök
skiva12 färska champinjoner
Hacka 1/3 röd paprika
Skär en färsk broccoli i bitar, jag använder hela broccolin o skär stammen i små bitar
Ca 2 msk tomatpuré

Fräs allt utom broccolin, i med tomatpuré och häll på ca 1-2 msk hummerfond, vatten ca 1 liter och ev lite Oystersås (då behövs inget salt) utesluter du ostronsåsen (som ju innehåller socker) så får du ha i salt eller glutenfri soja
Låt detta koka under lock tills moroten är mjuk, häll i grädde och ev crème fraîche efter tycke o smak, koka upp, tillsätt en påse lax och torsktärningar (300g) och broccolibuketterna, koka så fisken blir klar, krydda med Seafood & Fish (innehåller bl a saffran) och ev lite mer saffran
Smaka av o krydda ev mer, toppa med sockerärtor i bitar o några räkor och häll på en riktigt lagrad riven ost vid serveringen!
En bit bröd till är inte dumt!! Och bröd finns det ju hur många varianter o recept på som helst...men det här är - enligt mig - det godaste!!

Fröbröd
en plåt

3 ägg
3 dl riven ost, gärna lagrad
1 msk majonnäs
3 msk keso
1 1/2 tsk bakpulver
5 dl blandade frön, t ex solrosfrö, sesamfrö, linfrö, pumpakärnor, vallmofrön....

Ugn 225 g

Blanda ägg, ost, majonnäs, keso och bakpulver i en bunke.
Tillsätt sedan frön tills smeten blir fast men inte torr.
Bred ut på bakplåtspapper, smeten ska bli ganska platt.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter tills brödet blivit gyllenbrunt.

Räkpizza

Pannkakor/Plättar med sylt

Falukorv med spenat

Sesamknäcke

Kesoplättar á la Carry