i helgen åkte jag för att tillbringa några dagar med min syster Marie i Norrköping.
Mycket prat, mycket skratt, god mat och god dryck, shopping, promenader, grillning, matlagning...en helt underbar helg!!
Marie äter inte LCHF men nåt åt det hållet ändå, så hon hade bunkrat upp med grädde, smör, crème fraîche, ägg, grönsaker...
Bl a gjorde vi lax med ugnsrostade grönsaker och en god kall sås till.
Man tar de grönsaker man gillar, vi hade champinjoner, cocktailtomater, paprika, lök, vitlök, en liten bit sötpotatis och en liten morot. Sen blandade vi ihop riven ingefära, pressad vitlök, olivolja och en liten skvätt soja och blandade det med grönsakerna, lite flingsalt och svartpeppar och så in i ugn, 200 grader i ca 30 minuter.
Under tiden kokade vi färsk grön sparris som sedan blandades med alla de andra grönsakerna. Såååååå gott!!
Såsen gjorde jag på en höft av crème fraîche (ca 1 dl) ungefär 2 msk majonäs, lite salt, några skvättar av de goda såserna som tyvärr inte är köpta i Sverige, en msk stark ajvar, lite ingefära

Laxen kryddade vi med salt och chiliflakes och så körde vi den i micron vilket var enkelt o den blev perfekt, två portionsbitar körde vi först fyra minuter, vände på dem och körde ett par minuter till.

Så igår bjöd jag på vitkålsmos, jag gjorde den på färsk vitkål och tyvärr tyckte jag inte det blev lika gott som på den gamla...tror den färska innehåller för mycket vätska för även fast vi ångade av den innan jag mixade med smör, jag kunde bara ta hälften av smöret för det blev så "vattnigt" japp men då vet jag det!!
Under tiden gjorde vi grillspett på kyckling, champinjoner, lök, tomater och zucchini 

Eftersom min syster bor i lägenhet så får man ju inte grilla på balkongen men hon har en härlig gård som är grön och lummig och en bärbar grill så det gick ju alldeles utmärkt.
En grön pesto blev alldeles fantastiskt god till!
Jag brukar göra en egen pesto med svenska smaker, vet inte var receptet kommer från från början, men gott är det!! Om man inte råkar göra som jag gjorde en gång och skördade persilja som inte var helt ok....
Men så här gör man den i alla fall:

Skala och skålla 75 G mandel
Riv ca 100 G smakrik prästost, gärna brännvinsost, riv den fint
Lägg detta i en matberedare med kniv, tillsätt ca 200 G persilja, krusig eller blad spelar ingen roll
1 vitlöksklyfta (eller två beroende på vad du gillar) och sedan 2 dl olivolja, smaka av med salt

Nu är detaljplaneringen för Temadagen, som jag har hemma hos mig nu på lördag, klar.
Vi kommer att laga flera olika rätter som passar på en buffé, de flesta har jag lyckats få till att vara mjölkprotein- och laktosfria, alla är självklart glutenfria.

Här kommer ett litet "smakprov" på vad vi ska laga:
Lax och spenatblad
Frittata med grönsaker
Frästa oliver
Marinerade champinjoner och lite annat smått o gott som ostchips, såser och en liten efterrätt i form av pannacotta

Blev du sugen på att komma så finns det möjlighet för två till att delta, maila mig på jiewertz@me.com eller ring 0706528917
Jag bor mellan Kumla och Hallsberg i Närke, ett par mil söder om Örebro.
Tid: lördag 9 maj kl 10 till ca 16